蛋糕的詳細做法

這個是用電飯煲做的方法，相對而言比較簡單。

壹、工具：?

1、電飯煲壹個?

2、手用的攪拌器壹個（電動的更好）?

3、大碗兩個?

二、材料：?

1、雞蛋4個?

2、面粉100克（其中裏面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）?

3、糖100克?

4、葡萄幹和其他香精類可以加上壹小點，不加也罷?

三、制作：?

1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）?

2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中?

3、攪打蛋黃攪成淡**即可（我壹般都攪1分鐘就行了）?

4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）?

5、將面粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後妳會發現面都團到壹起（不用管它，我從來都不加水）?

6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復幾次後轉動方向，大約2分鐘後，妳會發現5中的面團跟被蛋白變成壹種糊狀，這時就差不多了）?

7、蛋漿準備好後，就可以在電飯煲裏面抹上壹層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋“煮飯”按鈕，不知道為什麽約5分鐘左右就跳到保溫了，等了2-3分鐘，再按了壹次煮飯，幾分鐘後又跳了，這個時候就可以聞到壹股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺**的，比原來長高了壹點，用筷子戳壹下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深**的。?

8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK！?

四、說明：?

偶介紹的蛋糕是不添加任何添加劑的，全靠蛋白澎脹影響蛋糕質量，口感覺壹流，比例為2：1：1---->蛋、糖、面，壹定要把蛋白充分打好。

還有壹個是用微波爐的：

這是方子:

微波爐蛋糕的做法?

材料：?

面粉?80g?，泡打粉?5g?，雞蛋?2只，?牛奶?80ml?，白糖?80g，?油?少許?

（面粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋面粉）

步驟：

1。面粉和泡打粉混合好。

2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，註意最好不要產生太多的泡泡

3。把面粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。

4。開始打蛋白，起壹些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……?，壹直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。?這個好像叫做幹性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了）

5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加壹次就攪拌均勻，然後再加。

6。?完全攪拌均勻後，準備好壹個微波爐的容器，裏面四周抹上油。?將完全混合好的粉漿倒進容器。（面糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）

7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。?

8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鐘左右。?4分鐘後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。?

9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了