燉鯉魚怎麽燉才能好吃

好吃的燉鯉魚做法如下：

工具/材料：鯉魚1條、啤酒1瓶、黃豆醬1勺、鹽2克、醬油30克、老抽10克、八角2顆、花椒1撮、大蔥1段、姜1塊、大蒜1頭、油10克、熱水1杯、油、案板、刀、廚房用紙、炒鍋。

1、大鯉魚刮鱗、去鰓、去內臟、去腹內黑膜，清洗幹凈。

2、擦幹表面的水，用手稍用力按住魚身，利刀切斷魚脊背，魚腹處別切斷，魚段間隔2指寬，切完之後試著盤壹下，盤成圓形。

3、炒鍋中倒少許油，蔥段、姜片、蒜瓣、八角、花椒入鍋，煸炒出香味後倒醬油，熗出香氣。

4、鯉魚入鍋，不用煎，直接倒入啤酒，再倒適量熱水，與魚身持平即可。魚油啥的也可同時入鍋。

5、再來壹大勺黃豆醬。黃豆醬經過發酵後產生大量的氨基酸，這也是大醬鮮味的重要來源。

6、蓋上蓋子，小火慢燉30分鐘。

7、魚不易翻身，表面顏色略淺，可用勺子不時地舀起湯汁澆在魚身上，充分入味兒；待湯汁濃稠後可出鍋。

8、出鍋裝盤。啤酒燉鯉魚，醇香入味，很美味。