紅燒昂刺魚怎麽燒好吃？
昂刺魚4條，姜、蒜、蔥、食鹽、冰糖、料酒、老抽、老幹媽和菜籽油各適量。
二、烹飪步驟：1.魚殺好洗凈，備用。蔥、姜、蒜洗幹凈，蔥切花，姜蒜切丁，備用。
2.鍋燒熱，倒入菜籽油煎熟，放入姜蒜丁爆香。
3.放入昂刺魚，煸透，倒入料酒。
4.倒入老抽、鹽、冰糖和老幹媽，加點水，蓋上鍋蓋中火燒煮5分鐘左右。
5.待魚熟了大火收汁水即可起鍋裝盤，撒上蔥花。
食材；主料；昂刺魚；4條；輔料；蔥段；6段；姜；1塊；醬油；2湯匙；料酒；2湯匙；冰糖；2粒；香油；1茶匙；雞精；1/2茶匙；步驟；1.原料圖。；2.魚洗凈備用。；3.燒開水關火，把魚放進去燙壹下，上面黃色的壹層就很輕易的洗掉。包括肚子裏的臟東西也要洗幹凈。；4.洗凈的魚控幹備用。；5.鍋裏放油，爆炒蔥姜出香味，蔥姜變得幹黃為好。；6.放入魚，等壹下再晃動鍋，不要用鍋鏟。；7.沿著鍋邊澆醬油2湯匙，料酒2湯匙，放入冰糖2粒。兌開水將要淹沒魚。；8.大火煮湯汁煮開放1.5茶匙鹽，繼續大火煮快要幹，中途晃動兩次鍋。出鍋放香油雞精調味。魚肉嫩滑細膩。也很入味。；小貼士；因為這個紅燒法燒的是鮮魚，不是經過油炸那種燒法，所以不需要煮很久，就兌了開水將要淹沒魚大火煮到湯汁快要幹即可。
所需材料：昂刺魚 4條、花椒 30粒、蔥2根、姜 1塊、蒜4瓣、辣椒 2個、花椒適量、料酒 1勺、鹽 1勺、老抽1勺、蠔油 1勺、白糖適量、雞精適量、米醋適量
1、昂刺魚正、反面劃斜刀，姜切絲、辣椒切圈、蒜切粒、蔥切段。
2、起鍋熱油，倒入昂刺魚煎至兩面金黃，盛出備用。
3、起鍋熱油，倒入花椒、蔥、姜、蒜、辣椒，翻炒爆香。
4、倒入昂刺魚，加入壹勺料酒、壹小勺鹽、壹勺老抽、壹勺蠔油、白糖、再加壹點清水漫過魚背，煮10分鐘左右。
5、大火收汁，加入雞精、米醋、撒上蔥花。
6、出鍋裝盤，這樣紅燒昂刺魚就做好了。