餃子皮面怎麽做

餃子皮法

材料:高筋面粉，水。

工作方法

1，和面。把水龍頭壹滴壹滴地打開，順時針方向擰，把面粉變成面團，稍微硬壹點。

2、和面。繼續揉至少十分鐘，讓面條變得僵硬。

3.醒醒吧。將揉好的面團放入盆中，蓋上蓋子，醒發，直到開始滾動。

4.將醒發好的面團放在面板上，揉十分鐘。

要點:面板上放點面粉，更有力量。

5.揉成壹團後，從裏面挖個洞，轉身仔細揉搓。

6、四個人都用刀，剩下的放在盆裏，蓋上蓋子備用。

7.揉搓這個長條，直到面棍的橫截面相當於壹元硬幣的大小。揉面時在板上撒點面粉，防止粘板。

8.切面團。寬度在兩厘米左右，關鍵是油條在板子上上下滾動。這種排列將在切割後形成。

9.壓面團。撒上面粉，用手揉成壹個個面團，用靠在手掌大拇指上的大肌肉壓下去。

10，工具:

搟面杖和箅子(用竹子編織而成，名稱不同，功能相同，放入餃子不易粘底)。這個時候桌子上有很多切好的碎片，手是平的，看起來有點像飛碟。旋轉面團，同時用搟面杖搟。

11.用搟面杖搟的時候，註意中間粗，邊緣細。中間厚防止餃子餡漏，邊薄味道好。