紅燒豬大排怎麽燒好吃又嫩
紅燒大排怎麽做比較鮮嫩
主料：大排適量蔥適量
1、首先將大排清洗幹凈,用餐巾紙吸幹水分,放在案板上,用刀背橫豎拍壹下,這樣肉質就會很軟.然後每塊大排上都拍是生粉.將蔥切段.姜切片,大蒜去皮敲扁
2、鍋裏放油,油稍微多壹點,把大排放進去煸,註意壹塊塊攤開了去,壹次放不下分幾次放,煸到兩面發白的時候撈出來
3、剩下的油放入蔥,姜片,蒜,幹紅椒煸出香味,把大排放進去炒勻,噴料酒,然後加上醬油,放人八角香料.放醬油要適量,然後加水,水面淹過大排表面就可以
4、蓋上鍋蓋,鍋開了把大排翻壹下,改小火再煮幾分鐘,然後加糖,開大火收汁,這時候要多翻炒.因為大排是經過上漿處理的,湯汁很快就很濃了,然後加味精就可以起鍋了
排骨的功效與作用及禁忌
排骨大家應該都有吃過吧，排骨燉藕，紅燒排骨等都是很美味的菜肴，排骨味美鮮甜，又不會油膩。排骨中富含大量的蛋白質、磷酸鈣、骨膠原、脂肪、骨粘蛋白、維生素等微量元素成分，具有滋陰壯陽，補虛弱，益力氣，強筋骨，益精補血，壯腰膝等功效。另排骨其豐富的鈣質對老人，幼兒的骨骼健康很有幫助。
1，排骨具有補中益氣的功效。排骨中的營養物質具有補中益氣的作用。
2，排骨具有滋養脾胃的功效。合理的食用排骨或用排骨煲湯喝可以起到滋養及保健脾胃功能的作用。
3，排骨具有對貧血有很好的改善。排骨能夠有效的促進鐵吸收半胱氨酸以及可提供血紅素（有機鐵），對缺鐵性貧血有極好的改善作用。
4，排骨具有強健筋骨的效果。排骨中富含大量的鐵、鋅等微量元素，對我們身體有著強健筋骨的作用。
5，其他功效與作用。增強體力；補充鈣質；補充營養；滋陰壯陽；
排骨的食用禁忌
1，不建議與黃豆、鯽魚、鵪鶉、甘草、烏梅、杏仁、田螺、菱角、香菜、百合、菊花等壹塊食用；
2，濕熱痰滯內蘊者慎服；
3，血脂較高者不宜過量；
4，食用排骨後不宜飲茶；