可以用糖霜代替糖粉做奇峰蛋糕嗎？
奇峰蛋糕的糖霜可以代替糖粉。
因為高純度的糖粉是用砂糖打磨的，含水量低，糖可以幫助穩定蛋白泡。現在很多糖粉成品中都添加了壹定比例的澱粉，可以防止糖粉吸收空氣中的水分，比如防潮糖粉。所以糖粉通常用於蛋糕表面裝飾，如果妳自己有打磨過的糖粉也可以用。
如果買的是成品，尤其是做泡芙和餅幹的時候，可以用砂糖、糖粉、軟糖，效果會有所體現。砂糖可以讓成品更好的成型，線條清晰，所以如果可以的話還是用沙子吧。
擴展數據
奇峰蛋糕是壹種甜品，屬於海綿蛋糕類型。主要原料有植物油、雞蛋、糖、面粉、泡打粉。但由於奶油蛋糕缺乏濃郁的風味，奇峰蛋糕通常需要濃郁的果汁或巧克力、水果等配料。
因為植物油不像黃油那麽容易起泡沫(傳統的蛋糕是用黃油做的)，所以要讓蛋清起泡沫，以提供足夠的空氣來支撐蛋糕的大小。奇峰蛋糕含有足夠的植物油和雞蛋，所以質地非常滋潤，不像傳統的黃油蛋糕那樣容易變硬。奇峰蛋糕還含有較少的飽和脂肪。
1927是加州壹個叫哈裏·貝克的保險經紀人發明的。直到1948面包師賣掉蛋糕店，配方才公之於眾。所以更適合冷藏的蛋糕需要被更多的人知道。
奇峰蛋糕的制作方法類似於分蛋海綿蛋糕(所謂分蛋攪拌是指將蛋清和蛋黃分別混合的方法)，即在制作分蛋海綿蛋糕的基礎上，調整原料比例，在攪拌蛋黃和蛋清時，分別加入泡打粉和韃靼粉。
起鳳糕是目前最受歡迎的糕點之壹，因其質地膨松，水分含量高，口感輕而不膩，滋潤嫩滑。這裏需要註意的是，奇峰蛋糕的質地極其柔軟。如果同時烘焙相同重量的全蛋攪拌海綿蛋糕面糊，奇峰蛋糕的體積可能是前者的兩倍。
颶風蛋糕吃起來軟嗎？甜食是旅行和電影院不可缺少的休閑食品。
資源百度百科。雪紡蛋糕