大閘蟹如何做

大閘蟹，最經典的做法就是清蒸，原汁原味！大閘蟹有雌雄之分，雌蟹肓黃濃郁悠香，雄蟹膏油甘香誘人，怎麽都好吃!在我們這裏，吃大閘蟹很簡單，就沾些姜汁。

壹、清蒸大閘蟹

食材：

大閘蟹，蔥，姜，蒜，香醋，料酒，油

步驟：

1、準備好大閘蟹，並刷洗凈

2、鍋裏放壹碗水，放姜片，蔥結，加壹點料酒，壹點油

3、將清洗幹凈的大閘蟹肚子朝上放在蒸籠上，蒸15-20分鐘

4、除去繩子，裝盤，沾蟹醋，即可食用大閘蟹

5、陽澄湖大閘蟹美味誘人，黃滿膏肥！

清蒸大閘蟹

二、香辣大閘蟹的做法

食材：

大閘蟹，黃瓜，蔥，姜，蒜，花椒，生抽，白糖，香辣醬，植物油，燈籠椒

1、螃蟹處理：

①、先把大閘蟹清洗幹凈，再把大閘蟹放在器皿中加入適量白酒，（可以將白酒淋入螃蟹的嘴裏壹些，醉得比較快哈）

②、20分鐘以後，蟹醉了，用手斜著握住蟹殼，用力壹掰，蟹殼就打開了，去掉蟹腮，胃，腸，斬成大塊即可

2、香辣大閘蟹制作過程：

①、將處理好的大閘蟹切成塊。蔥切段、姜切成片、黃瓜切條

②、鍋中放比平時炒菜多些的油，涼油放入花椒、花椒稍炒後放入幹紅椒炒片刻

③、緊接著放入大蒜瓣，蔥和姜炒出麻辣香味

④、緊接著放入大蒜瓣，蔥和姜炒出麻辣香味

⑤、倒入大閘蟹塊、白糖和料酒，壹大勺水，大火炒5分鐘

⑥、加入黃瓜條再炒約3分鐘即可（不要炒過火了，黃瓜條脆脆的比較好吃）

香辣蟹