鬼子姜要怎樣腌制才好吃？
“鬼子姜”，老百姓習慣稱呼它為“洋姜”，壹聽到這，我就猛然想起來了，原來洋姜就是這個東東，那時候經常聽老人說，洋姜可煮食、蒸食、燒食，但多數人喜歡腌成鹹菜，為了嘗壹嘗味道，我索性買了幾斤，沒想到腌起來特好吃，微辣不甜，開胃下飯。
“鬼子姜”是典型的別名，其他別名還有五星草、洋姜、洋羌、番羌等，其中最多的稱呼是“洋姜”，生長在農村的小夥伴，放假了沒地方玩，就喜歡去刨洋姜，那玩意也不值錢，都是草本植物，果實有大有小，生的沒法吃，只能拿回家讓大人處理，“洋姜”的特點非常突出，多年生草本，莖幹高壹到三公尺，第壹年長過之後，第二年還會繼續生長，生命力很旺盛，有時還會連蔭成片。
腌洋姜食材：洋姜、大蒜、生姜、辣椒
調味： 食鹽、白糖、醬油、生抽、味精
1、準備4斤洋姜，挨個刷洗幹凈，洗幹凈，壹個壹個地刷，確實有點費勁，刷幹凈之後，裝入盆中，放在通風的地方，徹底控幹水分。
2、青辣椒再來4斤，這種辣椒是本地的，辣度不算太強，只能算是壹種菜椒，要個頭大的熟的好又不紅皮的才好，洗幹凈晾幹，斜切成大塊。
3、把晾幹的洋蔥，挨個改刀，同樣也切成小塊，裝入盆中備用。
4、將洋姜和辣椒放在壹起，同時還需要壹些生姜和大蒜，生姜切成厚片，大蒜切壹刀就可以，混合在壹起，攪拌均勻。
5、準備壹個玻璃罐子，要求無水無油，密封嚴實，如果有壇子更好，拌勻後裝入容器裏，如圖所示，壹層層的平鋪好。
6、接下來就是料汁部分，咱們看壹下主料的重量，洋姜4斤，辣椒4斤，生姜半斤，大蒜半斤，根據個人的口味，依次加入白糖200克，食鹽200克，海天醬油500克，生抽1000克，味精20克，用幹凈的勺子拌勻，倒入3-4兩高度白酒，蓋上蓋子，密封嚴實，半個月以後就可以吃了。