壹種發黴豆腐的制作方法
發黴豆腐的制作方法是買壹些老豆腐，洗幹凈，瀝幹水分，放入蒸籠中，放在家裏陰涼的地方。等豆腐發黴了，用高度白酒滾壹下，再拌辣椒面。具體步驟如下:
1.老豆腐用溫水洗凈，瀝幹水分。
2、電蒸鍋，洗凈鍋和蒸鍋，曬幹。放入切好的豆腐，蓋上蓋子不要打開。
3.放在家裏陰涼的地方。2月29日中午做的，天氣(25度)。3月1第壹天聞到壹點酒精味(21度)，3月2日第二天聞到黴豆腐味(19度)，3月3日第三天黴豆腐味稍微濃壹點(20度)，晚上聞起來好多了。3月4日(18度)，早上八點，我準備把發黴的豆腐放進罐子裏，打開看看是否成功。註意:發酵時不能偷看。
4、成功的發黴豆腐，軟糯水潤，已經發黴了，已經發酵4天了。
5，沒有黑黴，全是白黴。
6.用高度白酒滾。
7.辣椒面裏放鹽(加鹽攪拌更好)和發黴的豆腐拌在壹起。
8.把它放在壹個罐子裏。這是壹個小罐子，就壹個罐子。就做這麽多次，偶爾吃壹次。妳至少要等15天才能吃，放久了味道會更好。
9.祭壇用高度酒精的酒擦拭。壇邊放涼開水，壇邊留足水，長期密封。在壹瓶泡菜旁邊，10天後打開，寫下材料清單和用量。上次做的鹹味剛好好吃，可惜沒稱重。2500克冷開水配150克鹽，鹹味剛剛好。
10，當天開始吃，裏面香軟發黴，白酒沒煮就很好喝。直接放在碗裏，用保鮮膜包好。不能吃太久，只剩下幾個淹沒的壇子。
11.這次發黴了，六天就可以在神壇吃了。鹹味剛剛好，和我平時做飯的鹹味差不多。鹽不能減少。如果想保存更久，可以加10克鹽。入壇後前四天有氣泡是正常的，這是發酵的原因，後面很少起泡。