可可粉怎麽做蛋糕好吃

用料 ?

熱水 57克

可可粉 12克

玉米油 28克

低筋面粉 55克

蛋黃 3個

蛋清 3個

細砂糖 35克

檸檬汁幾滴

6寸活底蛋糕模

可可粉蛋糕（6寸）的做法 ?

可可粉用熱水沖調溶解，放涼。蛋清和蛋黃分別打在兩個幹凈無水無油的打蛋盆裏。

倒入玉米油。用手動打蛋器攪拌至沒有出現水油分離，乳化好的狀態。

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將面粉過篩進去。

用蛋抽劃Z拌至不見幹粉即可。

將3個蛋黃分2次加入進去，攪拌均勻。

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拌好的可可蛋糕糊如圖片狀態就是對的。

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蛋清加了幾滴檸檬汁後，分3次加入糖，用電動打蛋器打至偏幹性發泡。

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取1/3的打發好的蛋白霜放入到可可面糊裏，從底部向上翻拌均勻，不要劃圈，會消泡

再倒回到剩余的蛋白裏，繼續翻拌均勻成細膩的蛋糕糊。

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拌好的蛋糕糊從20cm左右高度，倒入到6寸的陽極活底蛋糕模裏（提前鋪好紙墊），在桌面上震出氣泡。

放進已經提前預熱好上火135度，下火150度的烤箱下層，烘烤40分鐘左右。烤好前10分鐘用牙簽試試。

烤箱壹定要提前預熱。

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烘烤好的蛋糕立即取出，在桌面上震出熱氣，倒扣在晾架上，放涼再脫模切塊品嘗。

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