松脆泡芙的制作方法
成分詳情
72克黃油
紅糖30克
9克花生
40克低筋面粉。
50克泡芙粉
50克熱水
35克黃油
75克蛋液
200克嘉實多餡料
甜味
烘焙過程
壹個小時需要時間。
簡單的困難
制作脆皮法棍泡芙的步驟
1
酥皮:黃油72g，紅糖30g，花生碎9g，低筋面粉40g。
2
將黃油軟化，倒入碗中，加入紅糖，攪拌均勻。
三
加入低筋粉，
四
攪拌成均勻的面糊。
五
放在保鮮膜上，卷成約0.3厘米厚，15厘米寬的薄片。在冰箱裏冷藏/冷凍，直到變硬。
六
取出後切成2.5*15 cm左右的條狀，放入冰箱冷藏備用。
七
花生切碎備用。
八
泡芙皮:易烤泡芙粉50克，熱水50克，黃油35克，蛋液75克。餡料:卡斯帕餡料200克。
九
將黃油融化在水中，加入熱水，攪拌均勻。
10
倒入泡芙粉，攪拌均勻。
11
用打蛋器快速打2分鐘。
12
分幾次加入蛋液，慢慢攪拌直到融化。
13
快速翻面，打5分鐘。
14
面糊變得光滑細膩，被舉起成三角旗形狀。
15
裝在紙袋裏，
16
在烤盤上擠成15cm左右的條狀，
17
把脆皮放在表面，撒上花生。
18
放入烤箱，中層，160度烤25-30分鐘左右。
19
泡芙膨脹，定型，取出。
20
倒入蛋羹餡料即可食用。
技巧
如果酥脆的面糊又薄又軟，可以放入冰箱冷凍，變硬後再卷成薄片。
花生屑可以用其他堅果代替。
切勿在烘烤泡芙的過程中打開烤箱門，以免崩潰。