怎麽評價潮汕菜
潮汕地區流行最廣的當然是潮菜，潮菜秉承的是原汁原味、清淡寡味的原則，為的是能夠保留各種食物最原生態的味道。
就如海鮮，就要鮮美，所以經常用的烹制方法是清蒸、白酌、水煮，可以說，在這麽多菜系裏，潮菜是最沒有味道的菜，經常聽到外地的朋友品嘗潮菜時問的壹句話：放鹽了嗎？
正因為潮菜的特別追求，所以幾乎所有的潮菜都可以說是特色菜，有很多潮菜從食材產地到品種到烹制方法，都是潮菜獨具。
再如潮菜裏最廣泛的兩種青菜：春菜和麻葉，也是其他地方和菜系裏根本沒有的食材。
而且潮菜裏很多菜式用的配料和烹制方法也都是獨壹無二的，像鹵水拼盤、芥藍炒翅補、金不換（也叫千層塔）炒薄殼（海瓜子）、香煎午筍魚（配普寧豆瓣醬）、糕燒金銀雙拼等等，這些都可以說是潮菜裏的特色菜。
香煎午筍魚，裏嫩外脆，既保持了魚肉的嫩滑鮮甜，又增添了外層的爽口香脆，稍微重口味的可以蘸點普寧豆瓣醬，美味得連骨頭都不舍得吐掉。午筍魚是當地的壹種海鮮，魚骨全是軟骨，越嚼越有味。
芥藍炒翅補主要是炒芥藍時加入了翅補這種魚幹，把芥藍菜的特殊香味襯托得更完美。
糕燒金銀雙拼是用香芋和紅薯為原材料，通過浸泡糖水，然後用糕燒的方法烹制而成的。芋頭香粉，紅薯甜糯，又香又甜就是這道菜的最佳描述。
反正，只要妳到潮汕地區走壹走，就會覺得自己的胃太小了，舌尖上的味蕾不夠用了。