糖幹海參和鹽幹海參。
(1)淡、鹽、糖幹海參。
1.將幹海參放入幹凈無油的器皿中，用溫水浸泡至略軟(約24h)；
2.將泡好的海參洗凈，沿切口甩出，取出沙口，切海參筋；
3.在幹凈的無油鍋中加水放入海參(水不過海參)，先用大火煮，然後轉小火煮30-40分鐘，關火後自然涼透；
4.取出海參，放入幹凈無油的容器中，加入冷水(純凈水更好)和冰塊，放入冰箱中浸泡12h；；
5.用手指將刺參的體壁逐壹捏緊，挑選捏不透的刺參，放入鍋中加冷水煮30-40分鐘。如果還有壹些不能夾穿，可以重復上述操作，直到每個都能夾穿為止；
6.放入無油容器中，加入冷水(純凈水更好)和冰塊。至於冰箱冷藏，壹天換壹次水，兩天後再吃。也可以根據自己的口味適當減少和增加發泡時間；
7.如果做好的海參壹周內吃不完，可以單獨用保鮮膜包好，放在冰箱裏冷凍，吃的時候用溫水解凍。
(2)鹽漬海參:
1.將海參洗凈，沿切口甩出，取出沙嘴，切海參筋；
2.在幹凈無油的鍋中加水，加入海參(水沒過海參)大火煮。水燒開後轉小火30-40分鐘，關火後自然涼透；
3.取出海參，放入幹凈無油的容器中，加入冷水(純凈水更好)和冰塊，放入冰箱中浸泡12h；；
4.用手指將刺參的體壁逐壹捏緊，挑選捏不透的刺參，放入鍋中加冷水煮30-40分鐘。如果還有壹些不能夾穿，可以重復上述操作，直到每個都能夾穿為止；
5.放入無油容器中，加入冷水(純凈水更好)和冰塊。至於冰箱裏的泡沫，壹天換壹次水，兩天後再吃。也可以根據自己的口味適當減少和增加發泡時間；
6.如果做好的海參壹周內吃不完，可以單獨用保鮮膜包好，放在冰箱裏冷凍，吃的時候用溫水解凍。
(3)溫馨提示
1.海參接觸到油和堿會起皮，所以在發的準備和存放過程中要避免接觸油和堿。
2，最好用純凈水做，這樣口感會更好，效果最好的是用冰塊。
3.海參好毛的標準:將煮好的海參放入冷水中，用手指捏住海參的體壁。能捏透的海參已經做好了，不能捏透的海參可以繼續煮，反復送。
4.將準備好的海參放入冰箱，每天換水壹次，最好在壹周內食用。如果吃不完，可以把海參用塑料袋裝好冷凍保存，吃的時候再用溫水緩壹緩。
(4)如何吃:
最好每天早上空腹吃做好的海參。根據自己的口味，可以蘸白糖(糖尿病患者可以用木糖醇代替)、醬油、辣醬等調味品，壹天壹個，還可以做各種美食。
二:淡幹海參和鹽幹海參的主要區別在於加工工藝。簡單來說，淡幹海參用純凈水加工，鹽幹海參用鹽水加工。個人認為，純淡幹海參雖然比幹鹽貴，但性價比更高。
三。具體註意事項見I。
四:見壹
五:棒槌島海參任賢島海參等。我個人比較喜歡任賢島的各種海參，雖然價格略高，但是特殊的加工工藝更好的保留了營養價值，性價比更高。
以上均為個人觀點，僅供參考。