家常菜菜譜 炒菜
1、油菜焯水撈出
2、倒入食用油，蔥姜蒜，大火爆香
3、倒入香菇，大火翻炒2分鐘
4、加生抽、蠔油、雞精，加水翻炒均勻
5、放入鹽、水澱粉，大火收汁
6、油菜擺盤，放上香菇，淋上湯汁
7、撒上紅辣椒
二、虎皮青椒1、青椒去頭去瓤、蒜片適量
2、起鍋燒油，倒入食用油5ml，青椒4個
3、煎至青椒起虎皮
4、倒入花椒粉2g，醋5g，生抽5g
5、倒入蒜片適量，大火收汁即可收鍋
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三、涼拌豆腐絲1、準備好所需要的食材，就可以開始制作了。先把買回來的豆腐絲切成小段，長短隨自己喜歡。我切的大約是5cm長，自我感覺這個長短最合適。
2、現在把大蔥剝去外面的幹皮，清洗幹凈，先切成和豆腐絲壹樣長短的小段，再用菜刀從中間劃壹刀，切成兩半，然後順著大蔥的紋路切成細絲，如果刀工不是很好，也要盡量切得細壹些。
3、這道涼拌菜，除了蔥絲，香菜也是不可少的，否則味道出不來。香菜3根擇去黃葉子，清洗幹凈，切成比豆腐絲稍微短壹些短的小段。
4、把豆腐絲和切好的大蔥絲，還有香菜小段壹起放入到壹個幹凈的大碗中。
5、豆腐絲，本身是沒有什麽味道的，需要借助調料的味道，才能美味可口，清爽自然。所以我們要給豆腐絲來調壹個可口的料汁，取壹個幹凈的小碗，碗中先加入壹點點雞精、2勺溫水，攪拌至雞精融化。然後再加入2勺生抽、3勺香醋、半勺白糖、半小勺食用鹽、壹點點香油、攪拌均勻。雞精在40度左右才會溶解，所以我們要用壹點溫水先把雞精融化。
6、調料做好了，那就更簡單了，直接澆在豆腐絲、蔥絲和香菜絲上面，用筷子攪拌均勻就可以開吃了。
7、喜歡吃辣的，還可以澆點辣椒油上去，味道更香了。
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四、紅燒豆腐1、食材準備好
2、豆腐切成1.5厘米左右的正方形小塊，蔥姜蒜都切成丁
3、燒開壹鍋水，將豆腐丁倒進去汆燙
4、撈出，瀝幹水
5、油鍋燒至五成熱，放入紅燒排骨醬和豆豉，煸炒出香味
6、然後放入姜末、蒜末
7、加入半碗清水、醬油
8、加入鹽調味
9、燒開後放入豆腐、大火燒煮壹分鐘，為了避免糊鍋，中間適度旋轉鍋身，取壹半水澱粉勾芡，繼續旋動鍋身燒煮大約壹分鐘，再放剩下的水澱粉，
10、撒上麻椒碎末和蔥花即可
11、香辣入味的紅燒豆腐出鍋啦
五、蒜蓉蒸茄子主料：
嫩長茄子
輔料：
大蒜、味精、鹽、糖、香油
做法：
1、將蒜剁成茸；茄子洗凈切成長條。
2、炒鍋內放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水攪勻。
3、蒸盤上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鐘左右。
4、取出蒸盤後，淋上香油即可。
六、山藥炒木耳材料：
山藥300克，黑木耳30克，紅椒1個，食鹽1茶匙，植物油2湯匙
做法：
1、紅椒洗凈切塊，木耳泡發去根撕小塊。
2、山藥去皮切片，用清水清洗幾遍，鍋內放油燒熱炒香姜末。
3、下山藥爆五分熟，下紅椒壹起炒至斷生。
4、最後下木耳炒至成熟，放鹽調味即可出鍋。
山藥有2種，壹種外表有很長的毛，比較細，是用來燉湯的，口感比較軟滑，比較糯；另壹種比較粗，外表毛比較短，用來炒菜，口感比較爽滑，比較脆。