廣東生魚是什麽魚？
餐桌上的“魚”的方法有紅燒、水煮、或鍋煎，而最能保留魚的原味的烹飪方法是蒸，即“蒸魚”，能更好地品嘗魚的美味。
還有壹種生吃的方式，才是真正的風味，但是很多人接受不了。
吃過生魚片的人都知道，吃生魚片是壹種怎樣的味覺體驗。“生魚片”指的是生魚片，來源於日本料理。我們經常吃鮭魚、金槍魚等。
我們所說的淡水魚生魚是廣東順德最有名的壹種，可以做“草魚、海鱸魚、羅非魚”。只是把魚放血，去皮，去骨，紅肉，然後把魚切成薄片，蘸著食材吃。生魚片嚼在嘴裏，又嫩又脆。雖然吃生魚片有寄生蟲的風險，但是擋不住順德人的魚。
順德的生魚很有名，但不是最美味的方式。廣東的鄰省廣西也有吃生魚的習慣。比較有名的是廣西橫縣，當地人叫橫縣的生魚。廣西橫縣的生魚雖然沒有廣東順德的生魚有名，但是最好吃。
他們都吃生魚。廣東和廣西的生魚有什麽區別？為什麽廣西生魚比較好吃，看了以下幾點就明白了。
(1)不同的放血
做生魚的第壹步是放血。順德生魚的傳統做法是將鮮魚尾切下，放入池中，直到血水流盡，但這種做法比較慢。為了提高效率，壹些餐館想出了壹種更快的放血方法，先把魚的尾巴切掉，再用針插入咽喉血管進行沖洗。雖然魚肉晶瑩透明，但是魚肉的風味也喪失了，口感也不脆，相當於澆牛肉。
廣西橫縣生魚出血是幹的，是不沖水不遊泳的做法。只是把魚的尾巴切掉，然後掛起來讓魚血從尾巴流出來，所以切出來的魚是紅色的，沒有順德生魚那麽晶瑩，但是比順德生魚好吃。
(2)做法不同。
順德生魚不僅需要血水清洗，還需要紅肉(也叫瘦肉)清洗，而橫縣生魚不需要那麽幹凈，只需要去皮、去骨、切薄即可。
(3)不同的成分
順德生魚的食材有:姜絲、京蔥絲、蔥絲、酸蕎頭、炒花生、芋頭絲、胡蘿蔔絲、檸檬絲等。
在橫縣，比較多的有紫蘇葉、薄荷葉、木瓜絲等。
有人說！橫縣生魚的吃法，是順德生魚感受不到的脆嫩美味。有人說！橫縣的生魚是順德生魚感受不到的腥味，因為水不沖，血不幹凈，有腥味，很奇怪。妳有勇氣挑戰這麽好吃的生魚嗎？