除了油炸，五花肉還有哪些吃起來肥而不膩的方法？

酥脆的白肉

脆皮白肉是將肥肉切成條狀，掛起來油炸，再用白糖旋制而成的壹道菜。方法類似於紡紅薯。吃起來又香又甜，不適合多吃，容易上頭。

第壹步:將肥肉切成筷子粗細的條狀，不要太厚，以免太油膩。

第二步:打電話2？只取三個雞蛋中的蛋清，兩勺澱粉與蛋清攪拌均勻，然後將切好的肥肉放入準備好的醬汁中。

第三步:鍋裏燒油，油溫六七成時依次放入肥條，炸至凝固。這裏需要註意的是，壹次不能炒太多，容易粘在壹起的不能分開。

第四步:再次燒油。用大火加熱油。將炸好的肥肉放入鍋中再次炸至金黃色。拿出來。

第五步:鍋中放入適量的糖，翻炒至棗紅，放入炒好的肉，翻炒均勻後出鍋，香甜可口的脆皮白肉就做好了。

還有另壹種方法:

第壹，根本原因是肥肉太肥。我們可以選擇壹些脂肪適中或者比脂肪薄的五花肉，從源頭上解決油膩感。

第二，嘗試不同的方式。五花肉切白，肥水焯至剛熟。如果煮得太熟太軟，脂肪很容易滲透進去。然後把肥肉切成薄片，準備用陳醋蘸著吃。這樣肥肉看起來就不會那麽油膩了。

第三，紅燒五花肉。壹是炒五花肉時，先把油擠出來倒掉，再加入調料和水，使五花肉變軟。最重要的是在五花肉中加入壹些配菜，尤其是容易吸油的配菜，如土豆、腐竹、蓮藕、芋頭、豆類、粉絲、豆餅、栗子、海帶結、竹筍、鏃等，可以吸收大量的油。這樣既能減少紅燒五花肉的油膩感，又能增加五花肉的風味和層次感。