冬季吃火鍋註意事項有哪些？冬季如何健康吃火鍋？
1、冬季吃火鍋註意事項
1、肉菜搭配比例1：3為宜
冬季講究進補，很多人吃火鍋總是喜歡狂點午餐肉、羊肉、牛肉等葷菜。火鍋是營養比較豐富的飲食方式，但食材的搭配要講究膳食平衡原則，葷素搭配，肉和菜的比例1：3比較合適。吃麻辣火鍋等油大的火鍋，最好挑選脂肪含量較少的肉類，如瘦的牛羊肉以及魚蝦雞肉。吃火鍋要多吃深綠色、黃紅色菜類。綠葉蔬菜還能減少脂肪和膽固醇的吸收。除了綠葉菜，還可搭配菌藻類和豆制品。
2、吃火鍋時空氣要流通
若用炭爐燒火鍋，各位就應當小心了，壹定要打開窗戶，讓空氣流通;空氣不流通，室內缺氧，木炭燃燒不透時，會產生大量的壹氧化碳，容易使人中毒，中二氧化碳毒往往不易發覺的，因吃火鍋時同時喝了酒，把中毒的癥狀像惡心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒，中毒重者，會發生昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅色等，所以若用炭爐燒火鍋時千萬留意室內通風。
3、食用火鍋時食品還不宜滾燙
因為口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟中晾涼。
4、飲食搭配，冷熱有常
壹般來說，從火鍋中撈出的菜肴溫度很高，壹不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。而許多人因為怕燙，就會趁勢喝上壹大杯冰鎮啤酒或冰凍飲料，但是如此壹冷壹熱，很容易造成胃部消化不良，引發腹瀉或便秘。
5、避免葷素比例失調
傳統吃火鍋的順序是先吃肉，因為這樣才能帶出湯底的好味道。其實現在很多鍋底本來味道就夠香濃，所以可以進行順序換換：肉-菜-肉。即是可以在剛開始涮火鍋的時候，涮兩筷子肉，然後放壹部分低脂的蔬菜豆腐，再繼續涮兩筷子肉。這樣交替食用，就可以避免葷素比例失調。
6、調味料清淡
調味料如沙茶醬、辣椒醬，對於腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減小“熱氣”。
7、海鮮要先吃
各種魚、蝦、貝類為火鍋口味增色不少，因此很多人吃火鍋時吃火鍋時喜歡選海鮮。海鮮類往往不容易消化，所以應在進食其他食物之前，先選擇海鮮類先吃，讓胃酸對其進行消化。另外，海鮮也不宜多吃，因為海鮮類食物富含蛋白質，過量攝入會加大對胃酸和胃蛋白酶的需求而增加胃的工作強度，導致胃腸道系統紊亂，並引起腹瀉，同時，過多攝入也會給腎臟帶來負擔。
8、肉類壹定要涮熟
吃火鍋時，往往追求嫩滑可口，剛熟或半生熟就吃;在灼肉類時，應灼至熟才可吃，以防肉類中有寄生蟲存在。壹些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊及狗身上，人若吃了會在身體中穿腸入血，令身體不適，產生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒，尤其是腳部及肚子會劇痛，運動不靈活，若進入腦中，更會產生腦膜炎，對生命產生危險。
9、吃火鍋別超1.5小時
在火鍋湯中，氨基酸和胺類物質的含量較高，它們在加熱條件下可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺。亞硝胺是世界公認的致癌物質。此外，在火鍋中涮煮過久的肉類食材和其他成分相互作用也會生成亞硝胺。吃火鍋要盡量在壹個半小時內吃完。如果要品嘗火鍋湯，最好喝頭湯，不要喝尾湯。
10、吃七八分飽就好
很多人吃火鍋，不撐破肚皮不罷休，這容易引起胃腸功能紊亂，出現惡心、腹瀉等，所以吃到七八分飽就好放下筷子了。
11、在品嘗火鍋後，吃些水果
吃火鍋後，隔20-30分鐘，吃些涼性水果，如梨、藕、蘋果、橙子等，可防“上火”，但不要吃發熱的橘子。如果想喝茶，最好在吃完壹小時後，否則容易沖淡胃液引起消化不良。
2、吃火鍋為什麽會上火
(1)吃火鍋次數太頻繁
壹周吃幾次火鍋合適？壹般來說，壹兩周吃上壹次便可，吃多了容易上火。有的人體質平和，甚至覺得自己的體質偏寒，吃多少次火鍋都不會上火，可實際上，只要妳連續三天吃火鍋，等到第四天就會發現牙齦腫痛、牙痛、口腔潰瘍，臉上起了小疙瘩，長痘了。中醫認為，這是因飲食不當，導致胃與大腸熱盛，熱邪上攻於肺，肺熱上攻於面，復感邪毒而發病。
(2)湯料或調料的辛辣
壹般來說，四川紅湯火鍋最刺激，辣椒、花椒、大料等壹系列辛辣配料全在鍋底。吃這個火鍋雖然相當惹味，但是由於過於刺激，吃多了常會使脾胃消化功能失調，內生燥熱濕邪，繼而出現上火，如咽喉腫痛、牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等。
(3)過多偏溫肉食
吃火鍋不少人愛以羊肉、牛肉、狗肉等高熱量食物為主，殊不知這些食物多偏溫性，以羊肉為例，羊肉補血壯陽，屬於大熱之品，因而吃了羊肉，人會渾身暖和。但是如果內熱較盛的人，吃了羊肉就會有上火的跡象。
火鍋裏的湯水煮久了，湯水就變得燥熱，再加上雞肉、羊肉、牛肉等都偏溫。所以，吃火鍋煮得久，鍋裏的食物“燥上加燥”，人吃了特別易上火。
(4)入口食材辛辣、滾燙
肉、菜都是從熱騰騰湯鍋裏撈出來，立即被送到口裏，溫度可想而知有多高。陳延說，如果趕著熱辣時入口，會刺激咽喉黏膜，使得黏膜充血、增厚，咽部出現異物感、灼熱感，咽痛，在吞咽時加重，這便是吃熱辣滾燙的食物導致的急性咽炎。
還有壹些人因為口腔黏膜受高溫、高熱刺激出現“脫水”現象，因而吃完火鍋之後，嘴唇脫皮幹裂，這也是上火的典型表現。
(5)盲目添加滋補藥材
湯底裏加點藥材，壹來養生進補，二來去除食物腥氣，因而滋補火鍋深受大眾歡迎。然而，這些藥膳滋補火鍋並非人人都能吃，像沙參玉竹老鴨湯，只適用於肺燥、幹咳、便秘等患者，對於陽虛、寒痰者則適得其反，因而自己是否適合進補，這還要看自己的體質是否適合。