芹菜的功效和作用；芹菜的營養價值。
芹菜的功效與作用
清熱解毒；利尿劑；停止流血。⑩感冒；又熱又渴；嘔吐和腹瀉；水腫；排尿不暢；浸痛；尿血；便血；吐血；出血；塌陷和滲漏；更經典；眼睛紅紅的；喉嚨痛；喉部腫脹；口瘡；骨骺；乳房癰；癰黃；拉普拉斯算子；酸痛；帶狀皰疹；痔瘡；跌倒、受傷和腫脹。
1，平肝降壓
芹菜中含有酸性降壓成分，靜脈註射對家兔和犬有明顯的降壓作用。血管灌註可以擴張血管；采用主動脈弓灌註法，可對抗尼古丁和茶堿引起的升壓反應，並可引起低血壓。臨床上對原發性高血壓、妊娠高血壓、更年期高血壓有效。
2.養血補虛
芹菜含鐵量高，能補充女性經期失血，避免皮膚蒼白、幹燥、暗沈，使眼睛明亮，頭發烏黑亮麗。
3.清熱解毒
秋季氣候幹燥，人們經常感到口渴、氣喘、心煩和不適。常吃芹菜有助於清熱解毒，祛病強身。肝火過旺、皮膚粗糙、經常失眠頭痛的人可以適當多吃。
4、利尿消腫
芹菜含有利尿活性成分，能排除體內水鈉瀦留，利尿消腫。臨床上芹菜湯有效率85.7%，可以治療乳糜尿。
5、防癌抗癌
芹菜是壹種高纖維食物，通過腸道消化產生木質素或腸道脂肪。這類物質是壹種抗氧化劑，可以抑制腸內細菌高濃度產生的致癌物質。還能加快糞便在腸內的運行時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，預防結腸癌。
6.冷靜下來，安撫神經
從芹菜籽中分離出的堿性成分對動物有鎮靜作用，能穩定人體；芹菜素或芹菜素能拮抗可卡因對小鼠的興奮作用，有利於平靜情緒，消除煩躁情緒。
7.促進性興奮
芹菜中含有鋅，是壹種功能性食品，能促進人的性興奮。在西方被稱為“夫妻菜”，曾被古希臘僧侶列為齋戒。泰國壹項研究發現，常吃芹菜可以減少男性精子數量，可能對避孕有幫助。
8.降低血糖，增加食欲
芹菜的葉和莖含有揮發性物質，氣味芳香，能增強人的食欲。芹菜汁也有降血糖作用。經常吃芹菜可以中和體內的尿酸和酸性物質，對預防痛風有很好的作用。
9、用於大便出血
水芹適量洗凈搗碎，取半碗汁，調紅糖適量即可食用。適用於流行性腮腺炎:鮮水芹適量，搗碎取汁，醋服，外敷患處。
10，兒童軟骨病輔助治療。
水芹含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵等營養成分，能增強食欲，對兒童軟骨病有輔助治療作用。
芹菜的營養價值
1.甘萍降壓效應
芹菜中含有酸性降壓成分，動物實驗證明，靜脈註射對家兔和犬有明顯的降壓作用。
安撫神經
芹菜籽中分離出的壹種堿性成分對動物和人體有鎮靜作用，有利於平靜情緒，消除煩躁。
利尿
芹菜含有利尿活性成分，可消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上芹菜湯可以治療乳糜尿。
4.富含膳食纖維
芹菜是壹種高纖維食物，具有防癌抗癌的作用。它通過腸道消化產生壹種木質素或腸道脂肪物質，是壹種抗氧化劑，可以抑制腸內細菌高濃度產生的致癌物質。還能加快糞便在腸內的運行時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5.富含鐵
芹菜含鐵量很高，可以補充女性月經失血。是缺鐵性貧血患者的好蔬菜。吃芹菜可以避免皮膚蒼白、幹燥、無光澤，可以使眼睛明亮、頭發烏黑。
6.富含鋅
芹菜中含有鋅，是壹種功能性食品，能促進人的性興奮。在西方被稱為“夫妻菜”，曾被古希臘僧侶列為齋戒。
芹菜的葉子好吃嗎？
水芹菜的葉子是可以食用的，芹菜的葉子比芹菜的莖營養豐富得多。芹菜葉含鈣量高，每100g芹菜莖含鈣量為152mg，而每100g芹菜葉含鈣量高達366 mg，芹菜葉含鈣量是芹菜莖的36倍。再比如，芹菜葉的鎂含量相當於芹菜莖的4倍。芹菜葉中維生素B1和維生素B2的含量也高於芹菜莖中的含量。特別是芹菜葉中含有維生素E，而芹菜莖中根本不含這種物質。
水芹的嫩基生葉是辛辣的，可用於沙拉或作為香料和食物輔料。其嫩莖、葉柄鮮嫩，清香爽口，可生吃，也可炒食。西洋菜大概是最受歡迎的食用西洋菜了，新鮮的西洋菜可以作為沙拉的綠色部分，也可以作為三明治的餡料。水芹也有壹定的藥用價值。水芹的平肝降壓作用主要是由於芹菜中含有酸性降血壓成分。水芹種子中分離出的壹種堿性成分，能安撫人體神經，有利於平靜心情，消除煩躁。