鹵鴨鮮鴨步驟的方法和配方。

1.材料:鴨子1500克。

2.輔料:洋蔥(白皮)100克，柿子椒50克。

3.調料:料酒15g、鹽8g、雞精3g、醬油10g、醬油15g、八角10g、桂皮5g、大蒜(白皮)15g、辣椒(紅、尖、紅、紅、紅、紅、紅、紅、紅、紅、紅、紅、

4.做法:鴨子宰殺，洗凈，切碎；鴨肉用姜粉、鹽、醬油、料酒腌制半小時左右；洋蔥、青紅椒洗凈；姜切小塊，蔥切小塊。

5.柿子椒、花椒切小塊；大蒜切塊；點燃油鍋，燒熱，倒入鹽水鴨肉，稍微上油。

6.鴨肉顏色變深時，將鍋裏的油瀝幹；鍋裏繼續燒油，炒鍋放入姜絲，然後陸續放入蔥花和蒜末，翻炒至香。加入鴨肉、桂皮、大料繼續翻炒；炒好再加水，避免鴨肉。

7.然後加入幹紅辣椒、料酒、鹽、醬油，加蓋大火煮；大火燒開後改中火收湯，挑出桂皮和大料，最後加入雞精即可食用。紅燒鴨做好了。