自制糯米酒怎麽做才好吃？
輔料:甜酒曲8g，冷開水1l。
自制甜米酒的步驟
1.準備配料
2.泡米:用米面以下3-5cm的水浸泡糯米3-5小時(夏季)，冬季需12小時以上。
3.如何判斷是否準備好了？也就是妳可以用手指輕輕捏碎米飯，說明已經泡好了。
4.淘米:把泡好的米徹底洗幹凈，保證沒有米漿殘留。洗完後，瀝幹水。如果糯米沒有洗幹凈，米粒被米漿包裹，不利於發酵。
5.蒸飯:在蒸籠上鋪上幹凈的紗布，將瀝幹水分的米飯平鋪在紗布上。
鋪平道路
7.並且在米飯中間戳壹些小孔，方便蒸汽流通。
8.蒸20分鐘。
9.幹飯:將蒸好的糯米倒入大盤子裏，讓米飯攤開晾涼。
10.晾幹到30度左右，也就是用手摸摸，感覺比手的溫度低或者差不多。米溫高會影響發酵，米酒會酸。
11.按照酒曲中規定的用量，在米飯中加入適量的酒曲。
12.攪拌均勻。
13.準備幹米重量壹半的冷開水，也就是用2斤米的時候準備1斤(500ml)的冷開水。將涼開水倒入米粒中，使米粒充分分散，邊倒邊用手搓米粒。最好米粒都散了，底部不會有太多水！
14.散米，略壓，讓米粒聚在壹起。用手指在中間挖壹個洞到底部，方便觀察酒的情況。蓋上蓋子，放在溫暖的地方。
15.黃酒發酵的溫度壹般是30度，夏天可以常溫保存。冬天需要蓋被子，放在暖氣旁邊。24小時就能出酒(米中間的孔裏湧出液體)，48小時酒就能轉甜！
16.當酒幾乎灌滿整個窩，已經很甜的時候。
17.拌壹些涼開水(不要超過米飯量的壹半)。
18.夏天直接放冰箱1天，酒就會變得很甜！冬天的時候，要把酒保溫發酵壹段時間。
19.米酒很容易倒出來。
1.所有接觸大米的容器、工具和手必須幹凈！無油無原水無雜質。
2.加入米飯的水必須是涼開水或純凈水，生水是不行的。
3.不同的酒曲用量、用法、送酒時間會有所不同，請按照您的酒曲說明操作。酒曲的甜度和口感也會有所不同，選擇自己喜歡的口味很重要。
4.烘幹大米時，要保證溫度足夠低，才能加入酒曲。如果溫度不夠低，會影響發酵，葡萄酒會變酸。
5.黃酒開始發酵後72小時內取酒。