“美食”湘菜
桂皮辣椒辣不奇怪，但吳人喜甜是眾所周知的。
看到這首詩，妳的腦海裏是不是出現了:鮮蟻剛出，小家雞拌淡山楂鹽。對廣西辣椒的辣味不好奇，但知道這是湘菜，喜歡甜味的人。這樣的圖呢？
沒錯，這首詩就是描寫湘菜的。說起湘菜，大家壹定不陌生，包括屈原的詩詞。毛澤東的詩都贊美湘菜。第壹個引起大家關註的詞是“辣”嗎？但是湖南的辣和其他地方的辣不壹樣。
湘菜，也叫湘菜，是中國八大菜系之壹，歷史悠久？烹飪早在漢代就形成了。湘江流域、洞庭湖區、湘西山區是當地的三大風味。
湘菜制作精良，取材廣泛，口味多樣，品種繁多；顏色油亮厚重，實用；講究辣、鮮、嫩的口感；制作方法被稱為燉，燉，上蠟，蒸和油炸。
湘菜歷來重視原料的搭配和口味的相互滲透。湘菜調味時特別辣。由於地理位置的原因，湖南氣候溫和濕潤，所以人們喜歡吃辣椒提神祛濕。同時，炒菜也是湖南人烹飪的壹大特色。
同時，湘菜歷史悠久。在熱煮、冷煮、甜調三種烹飪技法中，每壹類至少都有幾個技法，少則幾十種。相對來說，湘菜的煨肉功夫更勝壹籌，幾乎達到了爐火純青的地步。燉在顏色變化上可分為紅燉、白燉，在調味上可分為清湯燉、濃湯燉、奶湯燉。慢燉，原味。有些菜晶瑩醇厚，有些菜清純滋補，有些菜軟糯可口，有些菜酥香可口，許多燉菜已成為湘菜中的名菜。
對於它的味道，“辣味濃的時候，會籠絡無數人。”辣椒種子在西南、西北、東南地區廣泛傳播後，開始正式定居在湖南這片肥沃濕潤的土地上，並立即在這裏生根、開花、結果、繁衍、擴展，贏得了這片土地上人民的喜愛。辣椒作為壹種來自西方的洋貨，在湖南不僅沒有被排斥，或者被洋蔥、辣椒等農作物冷落，反而被賦予了特殊的禮遇，迸發出激情的火花。
那我就在這裏給大家介紹幾個經典的湘菜，大家看看日常生活中有沒有吃到。
剁椒魚頭:剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜。相傳起源與清代學者黃宗憲有關。壹般以鱅魚頭、剁椒為主料，配以醬油、姜、蔥、蒜等輔料清蒸。菜肴色澤鮮紅，味道濃郁，肉質細嫩。肥而不膩，軟糯，鮮辣。
侗雞:侗雞，又名侗雞、管鮑雞，是當地傳統名菜，屬於湘菜。因用東安新母雞烹制而得名。侗的菜肴有紅、白、綠、黃四種顏色。雞肉嫩，酸，好吃。
辣子雞:創立於清代同治年間，是地道的湘菜之壹，具有濃郁的地方風味。
辣椒炒肉:辣椒炒肉是以辣椒、五花肉為主料，豆豉、蒜籽、醬油、油鹽、味精為輔料制成的菜肴。
湘菜作為八大菜系之壹，果然名不虛傳。上面提到的朋友都吃過嗎？作為壹個福建人，在外人眼裏不吃辣，但是經過國粹的熏陶和培養，各種口味都能接受，所以經常做湘菜，有時候壹碗辣椒炒肉飯就已經特別滿足了；
看完這些，妳知道有什麽好吃的湘菜想推薦嗎？