吃當歸有哪些功效作用？當歸有哪些食用藥用的方法？
1、當歸的功效
當歸味甜、微苦、略有麻舌感，以主根粗長、支根少、油潤、斷面黃白色、香氣濃郁者為好。當歸壹般分為當歸身(含當歸頭)和當歸尾，多用全當歸。
當歸歸肝、心、脾和大腸經，通過長期的臨床觀察，中醫早已明確其補血活血、調經止痛、潤腸通便等主要功能。
現代研究對當歸有了新的認識。它含有揮發油、有機酸、氨基酸、維生素、微量元素等多種物質，能顯著促進機體造血功能，升高紅細胞、白細胞和血紅蛋白含量;抑制血小板凝聚，抗血栓，調節血脂;抗心肌缺血、心律失常，擴張血管，降低血壓;調節子宮平滑肌。還能增強免疫、抗炎、保肝、抗輻射、抗氧化和清除自由基等。
當歸的功效壹：補血養血當歸味甘而重，故專能補血，為補血第壹藥，適用於心肝血虛證所致的面色蒼白或萎黃、倦怠乏力、唇甲淺淡無華、頭暈目眩、心悸失眠等癥。當歸與熟地、白芍、川芎配伍，組成補血代表方——“四物湯”，有調經補血之功，尤其適於產後血虛的調治。
當歸的功效二：潤腸通便中醫認為精血同源，血虛者津液也不足，腸液虧乏易致大便秘結。當歸可潤腸通便，常與麻仁、苦杏仁、大黃合用治療血虛便秘;與防風、川芎、芍藥、大黃、薄荷葉、麻黃等組成防風通聖散，可瀉熱通便。
當歸的功效三：調經活血當歸氣輕而辛，故又能行血，既可通經調經，又能活絡止痛，尤其適合女性使用，特別適合月經不調、痛經、血虛閉經等病證，被古人稱為“婦科聖藥”。與桃仁、紅花、熟地黃、白芍、川芎配伍，組成婦科名方——桃紅四物湯，常用於經期提前、痛經。
當歸的功效四：防治凍瘡中醫認為凍瘡雖然病在皮膚上，其實多為素體陽氣不足，外寒侵襲，陽氣不伸，寒凝血淤而致。因此治療上常采用溫經散寒、活血化淤、消腫止痛。
2、當歸的食用方法
1、當歸補血粥
組成：當歸8克、黃芪50克、粳米100克。
做法：當歸、黃芪、水煎30分鐘，去渣，加粳米熬粥。
2、當歸羊肉煲的做法
食材：羊肉、白蘿蔔、姜片、紅棗、當歸。
調料：花椒、桂皮粉、料酒、鹽、雞粉。
制作步驟：1、羊肉事先和白蘿蔔皮壹起焯水，去浮沫異味，姜切片，備用;2、熱鍋溫油，炒香姜片和花椒，倒入羊肉翻炒，倒入清水，加入紅棗、當歸，用中火燜制1小時;3、最後加入桂皮粉、料酒、鹽和雞粉調味，即可起鍋。
3、當歸生姜湯
做法：當歸15克、生姜15克、紅糖少許、水煎服用。
功效：散寒止痛，對於痛經有很好的效果。
4、當歸燉蛋
食材：雞蛋、當歸(切片10小片左右)。
做法：
1、當歸放入清水中浸泡30分鐘，再開火燉制30分鐘;
2、將雞蛋煮3分鐘後燜2分鐘，剝皮;
3、把雞蛋放入當歸水中煮5分鐘關火盛出，雞蛋用牙簽紮上小眼浸泡在當歸水中，再調入紅糖即可。
3、服用過多不適癥
當歸既是中藥，也是食材，平常當歸的食用方法有調味和泡水喝，當歸作為調味品時由於用量比較少，壹般不會出現食用過多的現象，但是當歸泡水喝就不壹樣了，當歸泡水很容易就會導致食用過多，出現疲倦、惡心、嗜睡、嘔吐、發熱、口舌幹燥等癥狀，這時要求患者及時停止食用當歸，不適癥或慢慢消失。
(1)血壓降低
當歸覺有降血壓功效，自身血壓較低的人是不適合食用當歸飲品的，在不知情的時候，飲用了當歸泡水，容易出現血壓降低嚴重，出現呼吸困難，嚴重者還可能出現呼吸停止，威脅生命健康，這種情況應及時就醫，進行升血壓處理，緩解癥狀後即可慢慢恢復正常。
(2)過敏反應
部分人對當歸表現出過敏反應，這主要是與人的體質有關，尤其是內火較旺的人群，食用過量的當歸飲品之後很容易就出現過敏反應，主要表現為身體發熱，口舌幹燥、惡心想吐，局部還可出現紅疹。在停止食用之後癥狀可自行消失。
(3)導致內出血
大家都知道，當歸對月經有調節作用，很多時候在月經量少、閉經等情況時可適當的食用當歸飲品，能促進女性正常月經，但是部分女性食用當歸可能導致月經量大、月經期延長，這可能與當歸的活血功效有關，導致了子宮內出現出血癥狀。在停止食用當歸之後可慢慢消失。