三鮮紅燒肉怎麽做？

三鮮鹵肉

使用

材料:海參25克，蝦仁50克，螺片50克，燉肉(澱粉燉肉)600克，芝麻醬，蒜末，香油，生抽，老抽，壹品鮮，蠔油，幹面粉，水澱粉，味精，胡椒粉，四季豆。

做

制法:將海參切片，蝦仁切片，用開水蓋螺旋片備用，燉肉切塊，加入幹粉拌勻，放入七成熱油中炸熟，瀝幹油，放入盤中備用，鍋中加入底油，鍋中加入調料，加入高湯(75g)。燒開後加入蓋好的三鮮食材，找好口，加入香油和清油，取出。

特別的

點:鹹嫩適口，特別適合女士。

紅燒兒子的做法:

1.將壹份綠豆澱粉和兩份水混合，倒入鍋中。

2.邊加熱邊翻炒，然後停鍋。

3.倒入盤中，放涼。取出切成8寬4厚2分的切片。

紅燒兒子的做法:

傳統的三四厘米長的片，大多是用紅薯粉和土豆粉做成的，壹般都是深綠色，不透明，看起來很重。它們被切成大塊，放在箱子前面。

用煎鍋煎紅燒肉。用油量是影響口感的決定性因素之壹。太少的油永遠不會太多。油太少容易糊鍋底，油太多會使紅燒肉四面油膩，上不去(音葛，指紅燒肉兩面焦黃脆香的東西)。然後把生紅燒肉切成小塊，三四厘米長。

紅燒肉的溫度也是壹個關鍵點。火壹定不能太大，時間壹定不能太短，否則紅燒肉容易炸，外面好看，裏面實，味道大打折扣。等到紅燒肉從裏到外變成淡黃色，亮透明，軟糯糯，從上到下還有壹層黃燦燦的嘎吱聲，壹陣陣異香撲面而來，哈哈，終於可以熟了。

吃紅燒肉必須的調料只有三種。壹種是蒜汁加鹽，芝麻醬和醬油加水。

燉的方式很多:主要品種有蝦仁醬燉肉、芥菜丁燉魚、紅燒海參、三鮮紅燒肉、油炸紅燒肉、酸辣紅燒肉、蝦仁紅燒肉、麻辣紅燒肉等多種風格。其中，肉末蝦醬紅燒肉和芥菜魚丁各具特色。

肉末蝦醬紅燒肉是用肉末、蝦醬和小蔥混合制成的糊狀物，澆在煎好的紅燒肉上。很好吃，適合北方人。

紅燒芥菜丁魚:紅辣椒、魚丁、榨菜丁、芥末油調成汁，拌紅燒肉吃，鮮美無比。