什麽是粳稻？

粳米是粳米的仁，又稱米，半透明，卵圓形或橢圓形，出米率高，米脹小，但粘度高。粳稻壹般呈橢圓形顆粒狀，胖乎乎的，半透明，表面光亮，腹部白色少。

粳米，又叫粳稻谷，對應的是秈稻。粳米作為食物在中國至少有2000年的歷史，其藥用最早記載於名醫別錄。其功效為“益氣止煩止瀉。”主要產於我國東北、日本和朝鮮半島，在我國天津、江蘇、湖北、河南等地也有大面積種植。

粳稻的粒形短而寬，呈橢圓形，按收獲季節不同可分為早粳和晚粳。早粳稻白肚皮多，硬粒少，含直鏈澱粉約18%；晚粳稻白肚皮少，硬粒多，含直鏈澱粉15%左右。粳稻的谷粒壹般是橢圓形或圓形的。米粒飽滿厚實，橫截面近圓形。顏色為蠟白色，透明或半透明。質地堅硬堅韌。煮出來後粘粘油油的，軟軟的，很好吃，但是煮出來的米飯煮熟率比較低。【3】粳稻按收獲季節分為早粳稻和晚粳稻。早粳稻半透明，大白肚，硬粒少。大米的質量很差。晚粳稻為白色或蠟質，有小白肚，多硬粒。