有沒有關於牛肉幹鍋的傳說？聽說和努爾哈赤有關！急！！！
幹鍋是川菜的代表。其中胡椒是清初從廣西、廣東、越南傳入的。湖南缺鹽地區開始作為調料使用。四川是隨著湖廣的加入傳入四川的。當時努爾哈赤已經去世30年了。
幹鍋，川菜的制作方法之壹，起源於川渝大地，吃起來麻辣鮮香。相比火鍋和湯鍋，湯少味多；不需要自己點，菜品也比較固定，可以直接吃。
幹鍋因火鍋而得名。火鍋湯料多，適應燙各種原料；幹鍋湯比較少，壹般直接當菜吃。幹燒的第壹種形式是把廚房裏的菜炒熟，放進壹口生鐵鍋裏，端上桌。為了避免冷卻後影響菜的口感，用小火加熱，用木鏟移動，防止粘鍋。後來幹鍋逐漸演變成吃主料，然後用剩湯(或加湯)燙其他原料或由廚師加其他原料進行加工。這有點像火鍋。
幹鍋起源於四川，但真正發揚光大是在川北綿陽。記得2003年的時候，巴適館的幹鍋在綿陽南河區非常火爆，家家都是幹鍋店。巴適館的幹鍋壹定要提前壹兩天預定。少點的話，只能等下次了。幹鍋最有特色的就是鴨掌入口即化，麻中帶辣，辣中帶辣。還有幹鍋兔、幹鍋雞、幹鍋雞雜等。吃完後加湯，再點壹些涮菜，比如毛肚、鵝腸、素菜、魷魚，以防吃不飽。巴適官幹鍋最註重幹鍋的底料和麻辣油。每壹口鍋都是由獨特的秘方制作，然後經過特殊的工藝油炸而成。巴適關幹鍋最重要的是新鮮。幹鍋轟動之後，四川各地開始紛紛效仿，隨後更具特色的巴適閣幹鍋系列也隨之演變，從此不離不棄。改變的只是原料和原料的處理方式。模制煎鍋的香味和味道也不同。城市的繁華氛圍和風格的融合，讓巴適閣幹鍋萌發了另壹種風格，然後又有了巴適閣幹鍋的改良技術和品種，於是麻辣香鍋出現了。。。。。。