影響食品安全的因素有哪些？

生物汙染、環境汙染、農藥獸藥殘留、食品添加劑等因素。

1.生物汙染:微生物、寄生蟲和生物毒素的汙染是食品安全的主要威脅。在食品加工、包裝、儲運過程中，如果不嚴格控制質量檢驗和消毒措施，這些生物汙染因素就會大量繁殖，容易引起食物中毒。

2.環境汙染:環境汙染對食品安全的影響日益嚴重，尤其是重金屬汙染和有機汙染。這些汙染主要來自工業生產，如采礦、廢氣排放、汙水灌溉和重金屬產品的使用。這些汙染物會在環境和食物鏈中富集，對食品安全構成潛在威脅。

3.農獸藥殘留:在禽、畜、水產品中，普遍大量使用抗生素、磺胺類、激素等化學藥物。這些物質往往超標存在於動物組織中，成為食品安全的重要隱患。

4.食品添加劑:雖然食品添加劑可以改善食品的色、香、味和保質期，但過量或使用不當都會對人體健康造成危害。食品添加劑的使用應遵循國家標準和行業規定，確保在限定範圍內使用。

要讓食物更健康，可以從以下三個方面提出建議:

1.選擇新鮮食材:購買時選擇新鮮未受損的食材，避免購買過期或變質的食物。盡量選擇本地、有機、無農藥的食材，減少食物中的化學殘留。

2、飲食多樣化:攝入各種顏色的蔬菜和水果，保證維生素和礦物質的攝入充足。適當攝入全谷物、蛋白質來源(如瘦肉、魚和豆類)和健康脂肪(如橄欖油和堅果)。

3.控制烹飪方式:選擇蒸、煮、烤、燉等低溫烹飪方式，減少油炸，選擇高熱烹飪，減少食物中有害物質的產生。盡量避免過度加工精制的食物，保持食物的原味。