做小雞燉蘑菇的時候，蘑菇什麽時候放進去好？

雞塊炒出香味後再放入蘑菇。

準備用料：山雞750g、蘑菇75g、本蒜2頭、調和油適量、精鹽適量、大蔥1根、幹辣椒6個、姜2片、八角2粒、麻椒5g、料酒適量、玉米澱粉1勺、白糖適量、雞精適量、醬油適量

1、幹辣椒斜切兩開，姜切片、大蔥切斷、麻椒、八角備用

2、山雞洗好倒掉多余的水，加入適量精鹽、白糖、加加醬油、腌制30分鐘

3、蘑菇泡軟就好，夏天20分鐘左右

4、本蒜切片15分鐘後使用

5、備好玉米澱粉水

6、開火加適量的調和油，待油熱放入幹辣椒、大蔥、麻椒、八角、姜片、翻炒炸出香味

7、倒入備好的雞塊，加入料酒翻炒5分鐘，看不見鍋中有水，材料已入味

8、加入備好的香菇翻炒

9、加入適量的水，燒開，改中火，25分鐘燉出蘑菇的香味

10、放蒜片，加入澱粉水，收汁，放入適量的雞精

11、出鍋入盤