山東雜糧煎餅的做法 山東雜糧煎餅的做法介紹
1、原料：麥子，高粱，玉米，谷子，紅薯等等雜糧，如果覺得買雜糧現磨比較麻煩，則可以用面粉50克，全麥粉50克，玉米面粉50克來替代。
2、輔料：雞蛋，脆餅，小蔥，榨菜，香腸，生菜，香菜，肉松。
3、調料：食鹽，甜面醬，食用油，胡椒粉。
4、準備雜糧面糊，將雜糧清洗幹凈，浸泡，然後磨成面糊狀，如果直接購買面粉的，則把面粉，全麥粉，玉米面粉等等混合均勻，然後加水攪拌成面糊狀。
5、準備配菜，將小蔥清洗幹凈切成蔥花，香菜清洗幹凈切成香菜末，肉松，香腸，榨菜取出放在碗裏備用，生菜清洗幹凈，瀝幹水分。
6、開火做煎餅，家裏準備壹個煎板，開火加熱，然後取壹勺面糊，用鏟子把面糊攤平，大小就和煎板壹樣大，在攤餅的時候，要註意均勻的攤平。然後把雞蛋敲開，倒在面餅上，雞蛋壹般放的量是1-2個，根據自己的喜好來決定，打好雞蛋後，繼續用鏟子把雞蛋均勻的分布在面餅上。
7、弄好雞蛋後，則開始加配菜了，撒入榨菜，肉松，撒上蔥花，香菜末，然後在面餅上撒點食鹽，胡椒粉。這裏配菜的選擇也可以根據自己的喜好進行增減，不喜歡榨菜的也可以放蘿蔔幹，這是為了雜糧煎餅的口感更好。
8、配菜弄好後，用鏟子把面餅的底部鏟出，讓面餅與煎板分離開來，然後折疊三分之壹的面餅，在面餅折疊處抹上甜面醬，放上脆餅，生菜，香腸，用鏟子將生菜和香腸切段，然後從兩邊折疊面餅，疊好後卷起。
9、用鏟子將卷好的雜糧煎餅從中間處切開，分成兩份，就可以裝盤食用了。