貴州貴陽有哪些美食？
粑黃粑，又名黃糕粑，是貴州非常有名且頗有特色的食品。城裏人愛吃黃粑,卻苦於沒有原料、工具,既然難以吃到，所以就把其歸為小吃，是用來細細品嘗的;在鄉間,需要的原料和木甑倒是不缺，但又少有閑暇來做美食，所以壹遇農閑，
哪家做上壹甑黃粑,便平添了幾分節日般的喜慶。在貴州,黃粑不為某地所特有，在各處幾乎都可吃到。吃得多了廣了，倒也就有了對比———其中以黔北遵義的南白鎮黃粑和黔中貴陽的清鎮黃粑為佳。前者個頭頗大，有如舊時的方枕，按壹指寬片片的切開，吃起來實在讓人朵頤大快，後者個頭見小，約摸壹拳大小，更適合於自個兒壹“粑”在手，自得其樂的細細品味。香煎黃糕粑是將黃糕粑切成1厘米厚的片，放入平鍋中用油煎至兩面脆，裝盤即成。風味特色：色澤金紅，軟糯可口，滋潤甜香。
2、花溪牛肉粉?
花溪牛肉粉是人們到花溪不能不品嘗的名牌小吃。花溪牛肉粉始於20世紀70年代，精選新鮮優質的黃牛肉，用多種香料鹵制後，加入到煮好的貴州特有的米粉當中，配以適當的牛肉原湯以及特制的糊辣椒粉、芫荽、泡菜等作料，粉爽滑微韌，肉鮮湯美。其中尤以花溪王記牛肉粉和飛碗牛肉粉為上乘。
3、戀愛豆腐果
4、戀愛豆腐果，是貴陽名小吃之壹。以其名奇特、意味深長、風味別致為特色。將豆腐切成小塊，經適量堿水發酵後，放在擦有食油的有眼鐵片或鐵網上，用糠殼、鋸木屑小火烘烤。待烤至外殼焦黃油亮、象吹進氣壹樣鼓起來時，剖開填進用辣椒、醬油、食醋、麻油、味精、蔥花、蒜泥、姜末、折耳根等混合而成的蘸水、趁熱吃下、辣香嫩燙、鹹鮮爽口。(?貴陽)去貴陽，吃到了當地有名的風味小吃——“戀愛豆腐果”。其實這就是壹種烤豆腐，但在形色上、制藝上非同尋常：其主料是切成長方形小塊的白豆腐，先經過適量堿水的漂洗，然後浸泡壹夜以上，至微微發酵，烘烤時膨脹鼓起，放在有眼鐵片上烤制而成。吃時用小竹片將豆腐果從側面剖開，填進以折耳根、苦蒜、香蔥、木姜子油、糊辣椒、醬油、味精等制作的醮水。趁熱咬下，外脆內嫩、鹹辣爽滑，滿口噴香。特別是在寒冬，幾塊下肚，額頭上便沁出壹層毛汗，那種享受才真叫安逸
5、紅油米豆腐
是貴陽甚至是貴州最風行的特色風味小吃之壹，黃豆酥，花生脆，米豆腐嫩，豆芽甜，黑大頭菜味濃，?油紅香辣，消暑解饞。夏季是紅油米豆腐最行銷的時候，人們在休閑逛街、外出旅遊，都少不了來碗紅油米豆腐解饞爽嘴，家庭也都經常買來當作午餐、涼菜、夜宵食用。只要到菜市場稱上壹斤，兩斤米豆腐，配上些調料，壹家人就能吃得爽口爽嘴。原料及配料：大米、黃豆、石灰、紅油、蔥、姜、綠豆芽、花生米、泡酸蘿蔔、黑大頭菜、麻油、醬油、大蒜、醋、味精適量。具體制作方法：1、米豆腐，大米淘洗幹凈泡四個小時，黃豆洗凈泡五個小時，用石磨磨成漿，米/黃豆/水的比例壹般為1：0.5：4，磨好下鍋燒開冷卻到約50度用少許石灰水點制，攪拌均勻後用搪瓷盆盛出來，完全冷卻即成米豆腐。2、花生油炸脆、黃豆泡開用油炸酥、蔥切成蔥花、姜剁成細末、大蒜剁成蒜泥放在用少許冷開水中漂著、綠豆芽用開水燙熟瀝幹水、泡酸蘿蔔切成小丁、黑大頭菜剁成碎末
5、豆腐圓子
“贏得芳香四方溢，白玉入油殼似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒憶古今。金豆入磨轉蟹黃，坡仙知味流涎長。俯見維雉牽衣兒，指說雷家圓子香。”這首詩稱贊的就是有著130多年歷史的雷家圓子，其受歡迎的程度，可見壹斑。 歷史回到1874年，同治皇帝駕崩後,朝廷通令全國“禁屠”(不準宰殺豬牛羊雞鴨等)三天,官民壹律不能吃葷。地處西南邊境的貴陽自然也不例外。當時,祖居貴陽、以開豆腐作坊為生的雷端藻及其夫人，借機推出用豆腐做成的圓子。他們嘗試在做豆腐時,加入適量的鹽、堿和香料、蔥花等調料,充分拌勻後,捏成核桃大小的圓子,然後放在菜油鍋內炸熟出售。“無心插柳柳成蔭”，於是這小小的油炸豆腐圓子從此壹炮而紅,深受貴陽人喜愛。 在歷經三起三落後，雷家豆腐圓子依舊保持了精工細做的品質和良好的口感。選用上等黃豆浸泡後磨成漿汁，煮沸加入酸湯，摻進花椒、八角、茴香、桂皮、草果等制成的五香粉及味精、蔥花、姜末等拌勻。