青蛙魚頭最正宗的方法

田雞魚頭的正宗做法，田雞魚頭的詳細配方和制作步驟。

青蛙魚頭是四川的壹種受歡迎的食物。現代科學研究認為，紅棗具有補氣健脾、補血養心安神、防癌抗癌的作用。《本草經》認為，紅棗能“安神、助十二經脈、和胃”。蓮子性味甘、澀、平，有養心安神、健脾止瀉、補腎固精之功效。

用魚頭食用有溫心脾、益智健腦、補氣血、益腎等功效。適用於心脾陽虛引起的心悸、胸悶、神疲乏力、氣短懶言、健忘、嗜睡、食量減少等癥。註意事項:紅棗蓮子泡的水不要倒掉。上籠蒸的時候，把原來泡好的藥汁和紅棗蓮子壹起放入籠中，和藥汁壹起放入大砂鍋中。

壹、田雞魚頭的做法和配方

配方:鰱魚2頭(約100g)，田雞500g，大棗100g，蓮子40g，豆芽170g，黃花菜70g，嫩上海青170g，凈筍3070g。

做法:1，紅棗洗凈泡軟；蓮子洗凈，泡軟，去內芽芯；將紅棗和蓮子放入籠中蒸至變軟。

2.將魚頭切成4塊，洗凈放入盤中；海帶洗凈，換刀，擺盤；豆芽洗凈裝盤；剝青筍，學青蛙的魚頭，去成都做好，把刀換成條，擺盤；土豆去皮，切成厚片，清水沖洗幹凈，裝盤；黃花菜去蒂，洗凈裝盤；上海去莖葉，洗凈裝盤。

3.在火鍋桌中央放壹個大砂鍋，放入川鹽、蔥白、番茄片、高湯、姜片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒開，配以蒜油碟和準備好的原料，煮熟即可食用。

二、青蛙魚頭的投資利潤分析

如果壹個三文魚頭的利潤是75%，人均消費在50元左右，那麽基於100個客戶，每天的營業額就是5000元。當然，每天的接待人數並不僅限於這些。除去店鋪月租、水電、員工工資，以10萬元/月計算，當年可以賺1.2萬元。經過以上分析，相信大家都知道青蛙魚頭壹年賺多少錢了，暴利3-6個月就能回本。

三、青蛙魚頭核心技術

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