布丁怎麽做？用明膠還是魚膠增加彈性？
布丁的靈魂材料明膠，南北市場或者食品添加劑店基本都有，30多元壹斤。易貝淘寶上也有賣小包裝的，好像很便宜。明膠與水的最佳比例基本是100g明膠:2500g水(包括最初浸泡在明膠中的水和要混合的液體物料)。煮開後放入鍋中蒸至融化，去掉氣泡等壹切不愉快的東西~
因為明膠有腥味，這個時候放點酒(白蘭地，最好是朗姆酒利口酒——去除腥味)。
酸奶布丁
1.酸奶不能加熱，所以調味布丁的任務就靠魚膠了。趁熱在魚膠中加入蜂蜜，取決於妳喜歡多甜。然後放涼壹點，註意不要太涼，不然會打結。
2.酸奶和明膠混合，我攪拌，我攪拌，我攪拌，我攪拌，我攪拌，我攪拌，我攪拌，我攪拌，我攪拌，我攪拌，我攪拌，我攪拌，我攪拌，我攪拌，我攪拌，我攪拌，我攪拌，我攪拌，我攪拌，我攪拌，我攪拌，我攪拌，我攪拌，我攪拌，我攪拌，我攪拌，我攪拌，我攪拌，我攪拌，我攪拌，我攪拌，我攪拌，我攪拌，我攪拌，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏，大約需要半天
3.把冷藏後的布丁扣出來，然後妳會看到顫抖的、白嫩的布丁。
雞蛋布丁
【食材/調料】:水500-600g，雞蛋布丁預拌粉120g。
[生產過程]:
1.將水燒開，然後轉小火，加入布丁預拌粉，快速攪拌均勻，繼續煮1-2分鐘，然後關火。
2.將方法1的布丁液過濾壹次，可以去除不必要的殘渣，讓布丁口感更細致。
3.趁熱將布丁液倒入模型中，待完全冷卻凝固後即可扣出，就是美味的雞蛋布丁。
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芒果布丁
材料:芒果，4杯牛奶，1盒小花奶，壹罐椰奶，壹罐吉利丁粉？這個盒子壹粒也沒有地溶解在熱水中。
工作方法
1.將兩個芒果刮削去皮後放入攪拌機，加入牛奶、花奶、椰子汁、溶解的魚粉打成汁。
2.另外兩個芒果去皮切碎。
3.將攪拌好的果汁和果肉放入壹個布甸模具中，然後放入冰箱冷藏幾個小時左右凝固。
喜歡的話可以加西米，煮半碗西米水。h煮，水涼了，煮壹兩次就可以了。煮熟後用冰水冷卻河水(格水)，加入汁漿中。
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巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁
材料:
巧克力牛奶400毫升
3湯匙糖(個人認為應該充電)
3個雞蛋
可樂糖漿(3湯匙糖，1湯匙水。用小鍋煮，將糖和水放入鍋中，快速攪拌，用猛火加熱)
練習:
①加熱巧克力牛奶，加入糖。當糖融化時，立即關火(註意不要讓牛奶沸騰)。
②將雞蛋充分攪拌。
③將①放入②。
④用濾網過濾③。
將可樂糖漿倒入4個杯子中，將第四步分成4份。
放入蒸籠蒸至下層水沸騰，再放入。
大火蒸2-3分鐘，小火蒸13-15分鐘。
冷卻後放入冰箱冷藏2小時。
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挪威水果布丁
材料:黑李脯150克，白糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，鹽和肉桂粉少許。
練習:
1.將話梅用300g冷水浸泡過夜，第二天放入鍋中煮20min，然後去核留汁為話梅。
2.另起鍋加入300克冷水，加入糖鹽和肉桂粉燒開，再將少許冷水和玉米粉混合成漿狀，慢慢倒入燒開的水中，不斷攪拌均勻。
3.將玉米糊與果脯汁、果脯肉、檸檬汁混合，放入碗中，攤開後送冰箱。
4.吃飯的時候，不需要把碗裏的東西倒出來，拿著就行了。