家常饅頭的做法
水180克，普通面粉350克，酵母3克，紅酵母粉少許，巧克力裝飾。
練習:
1.冬天把牛奶倒進奶鍋裏，加溫到50度。加入酵母和白糖攪拌均勻。將面粉放入大碗中，倒入牛奶，攪拌成絮狀。用手揉搓至表面光滑。揉好後蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵至兩倍大小，取出發酵好的面團，揉好後排氣。
2.挑八小塊60克左右的面團，剩下的面團做成耳朵和表情。將面團搓圓壓平，從面團邊緣向中心按壓，反復揉搓。面團切好後會揉的沒有毛孔。將面團搓圓，放入有吸油紙的蒸籠中。
3.取10克左右的面團，加入紅粉和適量牛奶，揉勻，搟成比餃子皮略厚的薄片，用圓形模具壓出圓形面片，用筷子戳兩個豬鼻孔做豬鼻，用刀切成1.5厘米寬的正方形，再切成三角形，將三角形對角折成豬耳朵。
4.在饅頭上沾壹點牛奶，把鼻子和耳朵放在合適的位置，取5g左右的面團，加入適量的可可粉和牛奶，揉勻。做出不同的表情放在適當的位置，對豬饅頭進行二次發酵。發酵結束後，將冷水放入鍋中蒸20分鐘。
鮑文饅頭
材料:中筋面粉300克，酵母3克，咖啡粉5克，豬油5克，清水165克(和面用)。
制作方法:
先將稱好的中筋面粉和酵母、水、豬油放入面包桶中，開啟揉面模式開始揉面，好的面團開始醒了。
2將醒發好的面團排氣揉好後，分成較大的面團，再分成兩個小面團。分別加入少量咖啡粉，先揉成淺色的咖啡面團，再將咖啡粉揉成另壹個面團，成為深色的咖啡面團。
3將兩個小咖啡面團搓成條狀後，用搟面杖將深色面團搟平，將搟平的深色面團包裹在淺色的面團中，不要完全包裹，用刀切開骰子。
4用搟面杖將主面團搟成長方形的薄面皮，將切好的雙色咖啡豆鋪在面皮上，用搟面杖搟開，卷起來。
5根據長度，切成6等份，將切好的豹紋饅頭放入蒸籠開始第二輪，將發酵好的饅頭放入冷水中，中火煮沸，繼續蒸15分鐘，停頓壹分鐘，關火燜5分鐘。
老樹華陽面
材料:南瓜200克普通面粉175克酵母2克普通面粉100克溫水60克酵母1克紅豆。
制作方法:
1準備壹個南瓜，200克左右，去皮，切成薄片；在水中蒸熟，然後壓成泥狀，幹燥至不燙手，然後加入3g酵母，攪拌均勻，靜置5分鐘；然後分批加入少量面粉，揉成軟硬適中的面團，醒發壹會兒；然後將面團揉勻，揉成長條，切成同樣大小的小面糊；然後將面團搓圓，搓成老鼠的形狀；
2.將剩下的面團搓成細長條，白色面團也搓成細長條，然後切成同樣大小的小面糊；然後將面糊揉成圓形，塑造成水滴狀，壓平，重復兩種顏色的面團，白色面團略大，黃色面團略小，重疊後用牙簽壓壹次，這樣老鼠耳朵就做好了；
耳朵上沾些水，貼在老鼠身上，然後用紅豆當眼睛，圓圓的白面團當嘴巴，長長的白面團當尾巴，這樣壹只老鼠的形狀就做好了！其余的都做完了；放在蒸籠上，直到體積明顯變大，老鼠變胖；
4燒開水蒸10分鐘左右，再小火燜2~3分鐘後出鍋，再打開，這樣我們的老鼠饅頭就做好了！
小螃蟹饅頭
材料:中筋面粉150克，甜汁園糖霜20克，酵母1.5克，紅酵母粉1克，清水80克(和面用)，白面團少許，紅豆4顆。
制作方法:
1.將稱量好的中筋面粉和水加入面包桶中，然後加入酵母和甜汁園糖霜，啟動面包機的壹種和面模式。面團用手搓圓後，再次放入面包桶中醒發。
2.醒發面團是蜂窩狀的。將醒發好的面團排氣揉勻後，分成兩份，壹份分成兩份。面團壹部分略大，作為小螃蟹的主體，另壹部分留作小螃蟹的腿。用搟面杖把作為小螃蟹主體的面團搟成橢圓形。
3.將制作小蟹腿的面團分成4份，用手搓成長條狀，其中壹份比其他三份略粗。用它當螃蟹鉗。把小蟹腿放在主面片上，最厚的蟹腿放在離自己最近的位置。
4.然後把面團卷起來，包括蟹腿，壓到自己的那壹頭，用刀在前面的蟹腿上劃壹刀，讓它看起來像蟹爪。
5.用兩顆紅豆做小螃蟹的眼睛。嘻嘻，壹只活靈活現的小螃蟹做好了。用手和壹些白面粉做小螃蟹的花做點綴。將白色面團揉成小球，用水將小面團粘在壹起，形成花朵圖案。
6.中間再放壹個其他顏色的面團作為花芯。我加了壹點抹茶粉，做好的螃蟹分兩次上桌。當面團是原來的1.5倍時，放入蒸籠蒸熟。如果沒有蒸籠，就放在蒸籠裏燒開，然後蒸15分鐘，小火燉5分鐘。