冬瓜燉肉大鍋菜的做法
1材料
主料
冬瓜2500克，香菇（鮮）100克，竹蓀(幹)125克，豬肋條肉（五花肉）300克，
輔料
雞骨架500克，冬筍50克，
調料
鹽3克，香油10克，豬油（煉制）100克，黃酒10克，澱粉(豌豆)10克
2做法
1.冬瓜去皮，然後分為12塊，取用靠瓜青1.2厘米處改為圓形，直徑6厘米。然後用小刀雕成金錢形狀。用熱白豬油把“金錢瓜”略炸，撈起；冬筍去殼洗凈剞成花狀。2.另用鍋，放油把切好的五花肉、雞骨架壹起炒香，濺紹酒、下二湯1000毫升、精鹽，猛火燒開約15分鐘後，將其輕力倒入“金錢瓜”上面，中火燜10分鐘，取出冬瓜和原汁，其他原料不用。3.燒熱鍋下油把冬菇略炸壹下，倒回笊籬，順鍋投入竹蓀，倒回香菇和冬瓜連汁加精鹽、味精，再加入筍花、勾芡。加麻油，包尾出鍋落碟即可上菜。