怎麽煮雞蛋營養價值最高？

妳以為煮雞蛋特別容易嗎？水+雞蛋過壹會就OK了。真的是這樣嗎？其實煮雞蛋還是有壹些小技巧的。1，泡水煮雞蛋前，最好先將雞蛋在冷水中浸泡壹會兒，再用冷水鍋煮，這樣蛋殼就不容易破了。當然，這只是保持卵子完整的方法之壹。2.用火煮雞蛋時如果用火，容易造成蛋殼內的空氣迅速膨脹，導致蛋殼爆裂；如果用小火，會延長煮雞蛋的時間，不容易掌握雞蛋的嫩度。實踐證明，中火最適合煮雞蛋。3.時間確定火力後，只要準確掌握雞蛋的烹飪時間，就可以隨意控制雞蛋的嫩度。比如煮軟蛋，煮3分鐘。此時蛋清凝固，蛋黃仍是流體；煮雞蛋煮沸後再煮5分鐘。此時蛋清凝固，蛋黃粘稠、柔軟、光滑；煮硬雞蛋，煮7分鐘。此時蛋清凝固，蛋黃幹燥。需要註意的是，煮硬蛋壹定不能隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間太長，超過10分鐘，雞蛋內部就會發生壹系列的化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。4.攪拌為了使蛋清中間的蛋黃凝固，雞蛋入鍋後要用勺子朝壹個方向攪拌，使鍋內的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這個原理是什麽，肯定和物理學中的離心力和向心力有關。