涼粉和紅薯粉怎麽做
最重要的是這壹步，紅薯粉和水的比例關系。1:6或1:6.5的比例比較合適，即1份紅薯粉和6份水，比如1碗紅薯粉和6碗水。
紅薯粉加水後，充分攪拌均勻，使紅薯粉完全融化，然後倒入炒鍋加熱。
火要中小，不要大。偶爾翻炒炒鍋是必要的，以防鍋底被燒焦。在攪拌過程中，炒鍋內會開始出現晶狀物體，所以要增加攪拌的頻率。
隨著時間的推移，越來越多的晶體會立即出現在炒鍋裏。
壹段時間後，晶體消失，壺開始變得粘稠和蒼白。這時就要把火調成小火，快速翻炒炒鍋。
這時糊鍋的可能性很大，不要停止攪拌。當鍋裏的半成品變成深色、灰色、略帶半透明時，就可以關火了。
找個容器，把涼粉倒進去，自然冷卻。
最終的冷卻效果大致如圖。想吃好吃的油炸涼粉的時候，切壹塊。
需要註意的事項
紅薯粉與水的比例應保持在1:6。
在制作涼粉的過程中，需要不斷攪拌，最後攪拌越多，速度和頻率越高。