秘制紅油的做法，怎麽做，如何做，圖解詳細步驟–菜譜

主料

粗辣椒面30g 黑芝麻(按自己喜好加）30g～50g

菜籽油100ml 八角2顆

草果1顆桂皮1小塊

花生碎50g 花椒30顆

香葉2片白果2顆

砂仁2顆大蒜粒8粒

秘制辣椒油（紅油）的做法步驟

1.?黑芝麻、花生在鐵鍋中小火焙幹，花生去皮碾碎，同樣黑芝麻也搗碎，這樣芝麻利於人體吸收

2.?各種香料放到冷水中寖泡，5分鐘後取出，先瀝幹水在放到吸水紙上吸幹水分

3.?辣椒我用了三種，小米椒，小尖椒，還有紅燈籠椒已經被打成粗辣椒沫了

4.?再看仔細壹下

5.?辣椒打成粉後和芝麻花生混合，加鹽

6.?這是加了剁好的大蒜沫

7.?熱油，因為開著火，所以沒有照照片，現在詳細說壹下吧。菜籽油小火，同時放入香料，壹點要蓋蓋防止油噴濺，並且小火加熱。加熱到油冒煙，菜籽油熱點低，註意掌握火候。分三次倒入盛放辣椒的碗裏。

8.?第壹次倒油剛過辣椒粉，用筷子充分攪拌，使辣椒粉受熱均勻。第二次漠過辣椒粉，使辣椒粉熟透。第三次徹底蓋過辣椒，辣椒油出香。

9.?這是成品，我第三次放的油有點少，不過辣椒油非常香。

10.?這是剩下的黑芝麻，我做成了芝麻鹽。壹股濃濃的芝麻香，撲面而來。