大年三十妳最喜歡吃哪幾道菜？
1、準備1斤多的豬大腸。先把肥腸的油剝幹凈。剪開肥腸，再加壹點面粉，加壹點菜籽油。邊揉邊清水，洗至清清水後，切成兩厘米大塊。2、準備幹辣椒角，四根大蒜，胡椒粉，甜米酒，其他的基礎料就不說了。
3、鍋內下油，油溫高後下肥腸，把肥腸的水分爆幹，放點醬油上色，放兩勺甜米酒。繼續爆，這個壹定要把那個肥腸的香味爆出來，加兩勺胡椒粉，爆香後放幹辣椒角，加壹點點水。因為幹辣椒比較幹。吸收到水分後更好吃，繼續炒幹水分，放大蒜葉子。起鍋裝盤。
真的味道不錯，大家可以試壹下。但不能保證大家都喜歡，因為也有不喜歡吃肥腸的。
首先非常感謝在這裏能為妳解答這個問題，讓我帶領妳們壹起走進這個問題，現在讓我們壹起探討壹下。
小的時候家裏窮，壹般好東西平常是吃不到的，那些魚阿肉阿只有在過年的時候可以吃到。小時候也是最期待過年的，因為過年的時候可以穿衣服新褲子，過年前買的心衣服新褲子壹定要去過年出去拜年的時候才可以穿，往往看著那些新買的衣服褲子放在那裏卻不能穿特別著急，所以只要家裏沒人就會偷偷的穿。
那個時候家裏也是最熱鬧最和諧的，壹大家子人圍在壹桌吃飯過節，我們小孩子就吃幾口飯然後到門口放鞭炮，玩累了再進門吃幾口飯菜接著玩。現在年紀越來越大了但是年味卻越來越淡，近幾年家裏發生了不少變故，老人的年紀也越來越大，過年的時候能圍在壹起吃飯人也是越來越少，過年的鞭炮聲也再也聽不到了。
還記得小的時候壹到過年就會纏著大人買旺旺大禮包，要買那種袋裝的油炸食品，買回家放到油鍋裏炸壹下，吃著又香又酥，我記得有各種各樣動物的形狀，現在也很少看到了。還有八寶飯，那個時候的團年飯必備。
雖然現在經濟條件好了，但是壹想起小時候的年夜飯其實很傷感。
汽鍋雞，白斬雞。烤鴨或燒鴨。整條的糖醋魚(年年有余)。千張肉，小炒肉，酥肉。。。長白菜加蒜苗煮湯打蘸水，多了，二三十個菜吧。過年的習俗，還有不少人家興墊青松毛，坐在青松毛上吃年夜飯
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裏同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來***同討論這話題。
我最後在這裏，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活， 健康 生活每壹天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
妳好，很高興能回答妳這個問題。
我是河南的，我們這邊的年夜飯我覺得還是非常豐盛的。
我覺得特別好吃的：
1.餃子
餃子是全國人民的標配，不能說是最美味的，但壹定是必不可少的。就我家來說，餃子餡壹般比較傳統，就是豬肉大蔥餡的，還有韭菜雞蛋。從我記事開始應該就沒有變過。並且記得小時候，調壹次餃子餡能調壹大盆，能吃到過小年，都有點發酸了。不過現在條件好多了，都是吃壹頓做壹頓。
2.紅燒魚
我們這邊有壹個說法，就是無魚不成席，從而足以證明魚在年夜飯中的地位，也象征來年年年有余，而吃魚也壹般是紅燒魚，壹般選取兩斤多的鯉魚。小時候都是提前炸好，吃的時候拿出來燒壹下。烹飪方法也有很多，不過都挺簡單的，但是味道卻是非常好吃的！或許是簡單的烹飪體現的原汁原味，或許是年夜飯所烘托出來的氛圍。所以年夜飯必不可少的壹道菜是紅燒魚。
3.梅菜扣肉
梅菜扣肉可謂是壹道硬菜了，也是必不可少的菜之壹。梅菜扣肉是我最喜歡的菜了，但是做好梅菜扣肉也不是那麽簡單，記憶中小時候的梅菜扣肉簡直絕了，現在自己也做不出那樣的味道了。最喜歡的就是過年梅菜扣肉和酒席的梅菜扣肉。梅菜扣肉寓意鴻運當頭，所以也是年夜飯必不可少的菜。
4.四喜丸子
年前我們這邊都會買很多的豬肉，我們這邊主要吃豬肉，所以很多菜都和豬肉有關系。年前炸丸子，也會炸點肉丸子，調好的肉餡炸成丸子，吃的時候燒壹下，做壹個四喜丸子，寓意人生的福祿壽禧，以取吉祥之意。
其實年夜飯的菜是挺多的，最早的時候壹大家坐在壹起，做壹大桌菜，八涼八熱，其中包括八昏八素，搭配合理。現在都是根據人數來做菜，所以講究也不太多了。但是以上四個菜，是我們年夜飯必備的菜，寓意來年壹切順利！
大家好！我是饞貓愛 美食 ，很高興回答大年三十最喜歡吃哪幾道菜這個問題！我是北方人，過年的時候最喜歡吃的就是雞紮，沒吃過的朋友可能不知道，現在我跟大家簡單說壹下，雞紮顧名思義肯定得有雞，尤其家裏自己養的雞做出來味道才是壹絕，我們農村家家戶戶都種白菜，把雞肉放上蔥，姜，八角，桂皮，花椒，用家裏的大鐵鍋慢火慢慢的燉上倆小時，大白菜來上幾顆，切成大塊放到雞湯裏，再繼續燉，等白菜燉爛！盛出放在大盆裏冷涼後就可以吃了，壹層薄薄的凍均勻的沾在白菜和雞肉上，涼絲絲的，太美味了！除此之外自己家做的豆腐也是我的最愛！
廣州本地人的年三十日常，小時候，年30最期待的就是12點爺爺奶奶給的紅包。那個時候早上的話，吃個糖水煮湯圓雞蛋，寓意甜甜蜜蜜，團團圓圓，還有壹道必不可少，不管其他菜要不要？這個就壹定要，用雞做的菜（我是廣州人）無雞不成宴，還有壹道湯，再加幾道其他的菜，還有壹些寓意比較好的，比如燒肉，代表來年紅紅火火，還有就是，發菜燜豬手，寓意就發財就手，還有是慈菇燜豬肉，寓意添丁又發財。吃完飯之後就，大人玩牌的玩牌玩其他的聊天喝茶都有，小朋友的話就，熒光棒，扔沙炮，放煙花，點竄天猴，燒劃炮，還有用柚子葉洗澡，我這邊（廣州周邊）的講法就是 去掉過去壹年的晦氣，迎接新年的新氣象，12點，點鞭炮之前餓了的話，還有壹道，紅糖水圓雞蛋湯圓，早上湯圓，晚上湯圓，從年頭到年尾都是團團圓圓壹個不缺少，壹家人團團圓圓，吃湯圓，吃糖水，甜甜蜜蜜，團團圓圓過新年點，鞭炮，迎接新的壹年恭喜發財。
大家好我是真真很高興為您解答！
熱熱鬧鬧的春節即將要到來了，而春節最為期盼和重要的莫過於那頓合家團圓的年夜飯。在鞭炮聲中，全家人圍坐在壹起，***同辭舊迎新。那麽如何把年夜飯吃得精致，吃得 健康 ，就有講究了。距離除夕還有十多天了，家家的年夜飯肯定各不相同，這些經典的菜品，大家都學起來吧！
白菜豬肉餃子
白菜豬肉餃子用料：主料面粉500克白菜350克瘦肉700克，輔料牛肉味濃湯寶2粒鹽適量雞蛋1只蔥適量水適量
白菜豬肉餃子的做法
窗器裏倒入面粉，加入水260g 2.拌成絮狀靜置壹小時 3.準備瘦肉，白菜和牛肉味濃湯寶 4.白菜洗幹凈切碎 5.加入適量鹽腌15分鐘 6.瘦肉洗幹凈切成肉泥 7.將白菜擠去水分放入肉泥裏 8.加入壹粒牛肉味濃湯寶拌勻 9.加入壹只雞蛋拌勻10.將面團揉勻蓋上濕布靜置半小時 11.取適量面團揉勻放在案板上搟開搟薄，然後取壹個小碗壓出餃子形狀13.取壹塊餃子皮上間放入適量白菜瘦肉餡14.包成餃子形狀15.鍋裏倒入適量水，加入壹粒牛肉味濃湯寶煮開16..將餃子倒入煮開的水裏17.煮至餃子浮起即可關火18.灑上適量蔥花即可食用。
鮮蝦炒年糕用料：年糕、鮮蝦、荷蘭豆、蔥姜、料酒、胡椒粉、油鹽
鮮蝦炒年糕的做法
減去鮮蝦的須， 再剪開蝦背，從二、三節處挑出蝦線，處理好的蝦放入適量的鹽、姜片和料酒， 抓勻後腌制壹下 2.燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，放入荷蘭豆進去焯水後備用 3.鍋中放入適量的油， 放入腌制好的蝦進去煎， 蝦顏色變了後翻面去煎至金紅色後盛出 4.鍋中還余有些底油，下入年糕塊進去翻炒，翻炒時加入適量的鹽和胡椒粉調味，然後放入煎好的鮮蝦翻炒 5.再倒入少許水， 微微煮上壹、兩分鐘讓它們入味 6.最後加入焯過水的荷蘭豆翻炒均勻，將它們再盤中擺放好， 表面放上小蔥花
青椒燒牛肉用料：牛腩塊500克 胡蘿蔔1根，青椒2個 菜籽油0.5湯匙，料酒2茶匙，紅燒醬油2茶匙，芝麻1茶匙，孜然粉1茶匙，雞精0.5茶匙，幹海椒1把，花椒1撮，胡椒10粒，老姜1塊，香料小許，香菜小許
青椒燒牛肉的做法
牛腩塊兒泡洗後，瀝水；2.倒入放有姜片、料酒的水中大火淖水；3.將牛肉撈出沖洗幹凈，放入壓力鍋中，加姜片、香料、紅燒醬油、幹海椒、花椒、胡椒；4.壓二十分鐘，泄壓後撈出瀝幹；5.胡蘿蔔、青椒、老姜切顆；6.油燒熱，小火下幹海椒、花椒炸香；7.倒入牛肉，中火翻炒；8.下胡蘿蔔、青椒和姜顆翻炒；9.放香菜段、芝麻、孜然粉、雞精；10.大火翻勻即可。
糖醋排骨用料 生抽、白糖、醋、油鹽，排骨、芝麻
糖醋排骨制作方法：
1、鍋中燒開水加點兒料酒，下排骨，中火煮四十五分鐘左右，前五分鐘左右的時候打起泡沫；2、放入三勺生抽、壹大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽(也可不放，按個人口味)腌制30分鐘；3、鍋內入油，中火燒至5成熱時放入四塊小冰糖，小火慢慢將冰糖溶化。期間要不停地用鍋鏟攪動，以免冰糖糊鍋；4、下排骨炸。這個過程可以較長壹些，直到排骨顏色變深變焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊；5、出鍋裝盤，撒上壹層芝麻即可。
我家裏大年三十年年都是十二道菜，而且基本都是由我來掌竈。年三十的這頓家宴，可以說是壹年當中家裏做的最豐盛、最耗時的壹頓飯。
不知道為什麽？每年的年夜飯之前都想著大魚大肉，可是壹到上桌，看著滿桌子自己的傑作。對大魚大肉卻不怎麽想動筷，就想來點清淡的、爽口的。可能煙熏火燎4個多小時，聞味都飽了的原因。所以我喜歡吃點涼拌菜，壹般年夜飯我喜歡這麽兩道菜:
主料鳥貝
配料大蔥白、海鮮菇、青紅椒
調料壹品鮮醬油、白糖
做法
鳥貝鮮嫩適口，蔥香味濃，入口鮮甜並且清淡適口。
主料白菜心，海蜇頭，龍口粉絲
配料香菜，胡蘿蔔絲、蒜泥
調料鹽，陳醋，辣椒油，白糖，壹品鮮醬油
做法
清淡爽口，酸辣微甜，特別解膩開胃的壹道下酒菜。
大年三十年夜飯菜譜：
壹、熱菜
紅燒魚：年年有(魚)余；
珍珠丸子：團團圓圓；
醬香裏脊絲：吉星高照；
幹燒明蝦：喜氣洋洋；
腰果雞丁：五谷豐登；
蟹黃西蘭花：錦上添花；
發菜燒豬手：發財就手；
酸甜排骨：節節高升；
泡椒牛蛙：牛氣沖天。
二、冷盤
蜜汁紅棗：甜甜蜜蜜；
涼拌腐皮卷：合家歡樂；
老醋蟄頭：拔得頭籌；
涼拌土豆片：齊聚壹堂；；
香菇菜心：恭喜發財；
三絲蛋卷：金玉滿堂。
三、主食
餃子、湯圓：團團圓圓。
四、湯
鯽魚豆腐湯：鴻運當頭；
蘑菇煲：歡聚壹堂。
五、水果：
什錦果盤。
我最喜歡吃媽媽做的砂鍋燴菜，裏邊有油炸豆腐片，炸素丸子，肉丸子，腐竹，木耳，白菜，煮熟的五花肉，粉條，海帶，粉條，大蔥，生姜片，大蒜，肉湯等，媽媽會提前把肉煮好，肉湯留著，肉切片，油炸豆腐切花刀片，素丸子和肉丸子都是自己做的特別好吃，特別Q彈，腐竹和木耳，提前用水泡好，海帶提前洗幹凈切片。先在鍋裏燒油把蔥姜蒜爆香，然後腐竹，木耳炒壹下，放壹點食用鹽，少許花椒粉，五香粉，蠔油等炒香。然後把菜直接倒進砂鍋，放丸子，海帶，粉條，五花肉砂鍋裏加肉湯燉20分鐘，20分鐘以後加白菜，再燉五分鐘就好了，香噴噴的砂鍋燉菜就可以吃了，滿屋子都是燴菜的香味，[舔屏][舔屏]口水流了壹地，好香呀，世上最美的佳肴就是媽媽做的砂鍋燴菜，全家人都愛吃，吃著燴菜，吃著餃子，太幸福了。
鹵雞爪，鹵豬蹄，烤魚！！不能少
對於鹵味真的是很愛了
再加上帶點辣味的烤魚
真的好香！
就應該吃的紅紅火火過新年！！！?