麻醬雞絲涼面

主要食材：雞胸肉,面條,胡蘿蔔,黃瓜

煮肉調味料：蔥段,姜片,花椒,黃酒/料酒

麻醬醬料調味料：麻醬鹽,糖,醋,生抽

其他調味料：橄欖油,花生碎,辣椒油

1.雞胸肉洗凈,去掉周圍筋膜,冷水下鍋,加入蔥段,姜片,花椒,黃酒/料酒,邊煮邊去除浮沫，開鍋後煮10分鐘左右。撈出，過涼水或冰水，瀝幹水分，撕成雞肉絲。

2.黃瓜洗凈，胡蘿蔔洗凈，去皮切絲/擦絲。

3.麻醬加入清水，攪拌至順滑，加入鹽、糖、醋、生抽、攪拌均勻，邊調味邊嘗，調至喜歡的口味。

4.面條煮熟，過涼水，瀝幹水分，加入橄欖油或其他食用油，拌勻，防粘。

5.盤子放上面條，放上配菜雞肉絲，澆上麻醬，花生碎，辣椒油。