妳知道怎麽做菱角蛋糕嗎？
在糖的選擇上我也有個人偏好。我用過紅糖、黃糖、老冰糖做菱角餅。紅糖菱角餅味道很濃，感覺紅糖的味道稍微搶了椰奶的風頭。但是用黃糖和老冰糖做的菱角糕，吃起來更甜，椰子味也很濃郁，壹直深受大家的喜愛。
其實在菱角餅裏做起來並不難。把握好馬蹄粉和水的比例，再耐心壹點，做壹個好吃又好看的馬蹄餅就簡單了。給大家分享壹下做法吧。我們來看看吧！
椰奶千層馬蹄餅
糖層的材料:馬蹄粉150克，清水500克，黃糖180克。
椰奶層材料:馬蹄粉100g，椰奶400g，純牛奶250g。
在材料的選擇上，我提三點建議:第壹，我建議用周星的馬蹄粉，貴壹點，但是口感和味道確實不錯。第二，在糖的選擇上，可以用黃糖片、紅糖、冰糖。但是我覺得黃糖片比紅糖片甜，所以經常用黃糖片。第三，椰汁壹定要用，不建議用椰汁代替，否則椰香不夠濃郁。
首先，將500克水和180克糖倒入鍋中，煮至糖完全融化，然後放涼。註意:壹定要等糖水涼了再和馬蹄粉混合。
壹盒馬蹄粉分成兩份:150克馬蹄粉與糖水混合均勻，用篩網過濾壹兩次，使粉漿更細膩。100g馬蹄粉與椰奶、純牛奶混合均勻，用篩網過濾壹次或兩次。
在準備漿料之前，可以提前用蒸鍋加適量水煮沸。我用不銹鋼盤蒸菱角餅，在盤內壁抹了壹層薄薄的油。水燒開後，用勺子將糖糊攪拌均勻，將兩勺倒入容器中。蓋上鍋蓋，蒸2到3分鐘。妳可以看到漿料變得透明，也就是蒸熟凝固了。
註意:糖層中可能會蒸餾出壹些額外的糖水。可以用勺子把表面多余的水舀走，然後倒入椰奶粉。或者蒸至糖層凝固，再直接倒入椰奶粉蒸。這就是我這次蒸菱角餅的方法，對成品的顏色和口感沒有影響。
然後用勺子將椰奶粉攪拌均勻，倒入兩勺到容器中，蒸2到3分鐘。立正！因為前壹層的粉漿剛剛蒸熟凝固，倒粉漿的時候要稍微往下倒，不要把剛蒸好的菱角餅層沖走。
重復這個過程蒸壹層糖和壹層椰奶，直到所有的澱粉都用完。因為有時候蒸菱角餅用的容器不壹樣，或者每壹層用的漿量不壹樣，最後壹層不壹定是糖層，但是我覺得不管哪壹層看起來都不錯，沒必要要求最後壹層是糖層。
蒸好的荸薺餅切之前壹定要冷卻，趁熱就會分層。
蒸幾層，隨妳喜歡。因為容器的大小和每層使用的粉漿量都會影響成品的高低，所以這次用的不銹鋼蒸盤比較大，我只蒸了8層，剛好用完了所有的粉漿。菱角餅冷卻後切成方形和菱形，切成小塊吃起來更方便。
1，不同品牌的馬蹄粉吸水性有差異，成品可能略有不同。但是，用周星馬蹄粉做的馬蹄餅，口感和味道都很棒，用了多年的配方，從來沒出過差錯。
2.配方中糖的量是180g，做出來的菱角餅很甜，吃起來不膩，特別適合老人和小孩。如果喜歡甜的朋友，可以適當增加加糖量。
3.每蒸壹層，壹定要先用勺子把漿攪拌均勻，以免馬蹄粉沈底。
4.天氣熱的時候，如果菱角餅當天吃不完，他要用幹凈的無水無油的容器密封，放入冰箱冷藏。