肉松遇水能溶解嗎

肉松遇水不會溶解，肉松屬於不溶性蛋白質。

肉松最主要的食材就是肉制品，比較常見的就是豬肉，牛肉，羊肉等等，但是很多人發現肉松遇水以後會變白，有點像棉花，主要是因為肉松在遇水以後，它的肌肉纖維逐漸的膨脹開來，就會表現出這樣的現象。

肉松是以畜禽瘦肉為主要原料，經修整、切塊、煮制、撇油、調味、收湯、炒松、搓松制成的肌肉纖維蓬松成絮狀的熟肉制品。像豬肉、牛肉、雞肉、魚肉、兔肉和鵝鴨肉等都可以拿來做肉松。

正是由於肉松的本質是壹種肌肉纖維，水洗後這些“肌絲”形狀就是壹絲絲的，捏在壹起形似絮狀的棉花。

擴展資料：

肉松是將肉煮爛，再經燴制、揉搓而成的壹種營養豐富、易消化、食用方便、易於貯藏的脫水制品。除用豬肉外。還可用牛肉、兔肉、魚肉生產各種肉松。肉松是我國著名的特產，按形狀分為絨狀肉松和粉狀(球狀)肉松。豬肉松是大眾最喜愛的壹類產品。

由於豬瘦肉本身就含有壹定量的鈉離子，而大量的醬油又帶來了相當數量的鈉離子，因此飲食中需要限制食鹽的朋友要少吃點。另外，由於加工過程中還加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許多。

有些肉松還加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所帶來的能量也增加了不少。肉松熱量都遠高於瘦肉，屬於高能食品，吃的量和頻率都要有所控制。

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