烤面筋的醬料怎麽做？匆匆忙忙
材料:豆瓣醬100克鹽25克味精25克色拉油400克糖50克雞精25克蒜末50克胡椒面50克白芝麻50克蔥花50克姜末25克十三香20克。
沒有什麽特別的技巧，就是在火上加水，燉到變成濃稠的醬。
紅油的生產:
1，菜籽油10斤(其次是大豆油，花生油，葵花籽油)，千萬不要用調和油，色拉油。小辣椒2斤(小辣椒壹定要用)用來碾碎上等辣椒1.5梁桂皮1梁茴香1梁曹國1。
2.先將菜籽油放入鍋中燒開(10成熱)。
3.離火源保溫2分鐘左右(8分熱)，將姜片、大蔥放入油鍋。
4.停半分鐘後把所有的大料放進油鍋裏來回翻炒幾次。
5.將大料煎5-6分鐘左右撈出(這種大料只能煎兩次，然後煮大料水做面醬)。
6.此時油溫約為180-200度。邊攪拌邊逐漸放入辣椒面(不是壹次全部放入油鍋)。
7.待油溫接近常溫時，再將4兩麻辣香精、4兩麻油香精、13味香菜和油溶性辣椒紅色素放入油鍋中拌勻。將鍋蓋緊，24小時內攪拌4-5次，拌勻。24小時後才能使用。