雲南火腿哪裏最出名
1、宣威火腿
雲南宣威火腿，以產地宣威縣而名。其代表了雲南火腿的最高水平，又稱“雲腿”。宣威火腿已有壹千多年的歷史，300多年的成名史，是國家原產地地理標誌保護產品。宣威火腿是用宣威當地產的“烏金豬”，這種豬背膘肥厚，肉質十分細膩，制作的火腿，清香撲鼻，色澤鮮艷，瘦肉為玫瑰色，肥肉為乳白色，味鹹香帶甜，肥而不膩。
2、諾鄧火腿
諾鄧古村自唐代南詔時期壹千多年來村名壹直沒有改變過，因此這裏被稱為“千年白族村”，是雲南最古老的村落。諾鄧有著上千年的天然鹽井，造就了諾鄧火腿獨特風味，馳名中外。諾鄧火腿的配料獨特，制作精細，味美，切口肉色十分粉嫩。火腿是自然風幹，且要經過2-3年的腌制晾曬才可以吃，好火腿必須超過三年以上，才能稱作優質的諾鄧火腿。
3、鶴慶火腿
大理鶴慶火腿，由於腿圓腳彎曲，如圓盤，因此又叫做“圓腿”或“盤腿”。鶴慶火腿是用當地飼養的油葫蘆豬為原料，火腿經過撒鹽、噴灑鶴慶幹酒後腌制，風幹。鶴慶火腿可以保存數年，其色、香、味依然不變。
4、劍川山老腿
山老腿指的是山裏的老火腿。在劍川山區，壹直保留著家家戶戶養年豬的習慣，自己養的豬不用配合飼料，而是用自家種的糧食飼餵，這樣養出來的豬出欄很慢，但腌制成的火腿肉質細、油脂薄，味道香。此外劍川歷史上產鹽，氣候冷涼，冬天幹旱少雨，沒有蚊蠅。獨特的氣候環境，形成了山老腿完美的品質，火腿存放的時間越久，其色、香、味越濃。
5、三川火腿
麗江市永勝縣三川鎮的三川火腿，制作工藝特別，加上三川壩子冬春季節陽光充足，空氣幹燥，火腿容易自然風幹，且土豬的體重較小，成腿5公斤以上少見，不必像其他地方壹樣“重壓出水”，所以三川火腿也被稱為“軟性火腿”，外觀漂亮。