幹鍋大雜燴的做法大全

幹鍋大雜燴的步驟如下：

材料準備：三線肉2兩、臘肉2兩、土豆兩個、旺筍1根、白花半朵、平菇2兩、洋蔥半個、茶樹菇1小把、蒜苗3棵、香芹3棵、紅椒2個、豆瓣醬2勺、蒜3瓣、小米辣4個、壹品鮮1勺、蠔油。

1、紅椒切斜刀、所有蔬菜準備好，土豆切厚片泡水，控幹。

2、豆瓣醬剁細、蒜切片，臘肉切片、三線肉切片。

3、鍋燒熱放油，油5成時放入控幹水份的土豆炸至表面微微起泡，再把茶樹菇、白花、洋蔥、旺筍過油撈出。

4、鍋水留少許底油，入三線肉煸炒至兩面微微焦黃。再放入臘肉炒香。放入紅椒、小米辣、蒜片、豆瓣醬小火炒香。

5、先放沒過油的平菇炒壹會，再把過了油蔬菜放進去，加入蠔油、壹品鮮翻炒，起鍋前放入芹菜段、蒜苗段翻炒均勻。起鍋，裝盤。