吃海鮮蘸什麽醬油
不喜歡吃海鮮的人，他們不吃海鮮的壹個主要原因就是因為海鮮的腥味太重，所以在吃海鮮的時候應該使用壹些比較重口味的調料來遮蓋住海鮮的腥味。因為雖然海鮮的味道十分鮮美，但是如果海鮮制作過腥的話，就會影響到壹個人的食欲，很多人在吃海鮮的時候都會蘸醬油而吃海鮮，用什麽醬油最好呢?
按照制造工藝分
主要從發酵方式進行分類。(另外還可以從無鹽、低鹽、高鹽、固稀、溫釀、消化等方式加以區別。)此處只以業內最普遍的習慣區分方法加以分類。
按照顏色分
1.生抽顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道：生抽是用來壹般的烹調用的，生抽吃起來味道比較鹹。用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做壹般的炒菜或者涼菜的時候用得多。生抽的制作：生抽醬油是醬油中的壹個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
2.老抽顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。味道：老抽吃到嘴裏後，有壹種鮮美的微甜的口感。用途：壹般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，加焦糖色經過特殊工藝制成濃色醬油
醬油的鮮味和營養價值取決於氨基酸態氮含量的高低，壹般來說氨基酸態氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好。按照我國釀造醬油的標準，氨基酸態氮》大於等於0.8克/100ml為特級
大於等於0.7克/100ml為壹級
大於等於0.55克/100ml為二級
大於等於0.4克/100ml為三級。氨基酸態氮的高低代表著醬油的鮮味程度，其作為醬油等級衡量的標準具有很大的意義，所以大多數企業都在不斷的提升公司的配制技術和研發技術，已達到高氨基酸態氮的高標準，從而已達到更高的商業價值。