做Xi豆腐有什麽好吃的方法？

西施豆腐是我的家鄉諸暨的傳統菜肴。今年30號的宴席上，幾乎家家都會燒。諸暨是古代四大美女之壹的故鄉。這道菜往往是普通人的家常菜，無論是蓋房子，過節，結婚，過生日，慶祝，辦喪事。

石豆腐俗稱“肉豆腐”。相傳春秋戰國時期，越國美女施，巧奪天工，善於烹調，制出的豆腐湯滑嫩可口。許多人紛紛效仿，稱這道菜為“Xi石豆腐”。後來，對她的國家許下了諾言。為了紀念她，村民們把這道菜作為宴席上的第壹道菜，壹直流傳下來。

這道菜是用不同的食材做的，但有幾種是不可或缺的。雞湯(或高湯)以土雞、豆腐、冬筍為主要原料，其他配料可以是蘑菇、木耳、火腿、胡蘿蔔等。小時候家裏壹般都放雞胗和腸子，今天就用了，因為婆婆自己養的土雞，吃的。最後的澱粉增稠也更重要。澱粉稠影響口感，太稀不定型，可以少量添加。傳統的澱粉壹般是紅薯澱粉，我用的是玉米澱粉。