鹵水拼盤的做法
鹵水拼盤是大家熟悉的壹種食物，在平時很多人對於鹵水拼盤都是愛吃的，因為鹵水拼盤的味道是非常的，所以說大家會愛吃這種食物，而且實際上我們吃鹵水拼盤的時候對健康也有壹定好處，那麽具體鹵水拼盤怎麽樣，壹起和看看吧。
鹵水拼盤是什麽對於鹵水拼盤來說，這實際上是屬於壹道漢族的傳統名菜了，而且實際上鹵水拼盤是可以屬於粵菜或湘菜的，而且鹵水拼盤就是用各種的鹵水制品而制作的壹種拼盤食物，所以說其中涼菜就占了非常大的比重，而且鹵水拼盤的特點是鹵味純厚，同時吃起來的味道鮮香可口。
而且實際上鹵味拼盤壹般來說都是可以作為潮州菜宴席中的首道菜了，也是評判做菜標準的壹道菜，而想要讓鹵水拼盤味道好，那麽就需要鹵水的使用了，需要我們用到幾十位的藥材和香料，然後選擇用上湯，經過研熬之後而成的壹種食物，而且壹定要先將藥材下鐵鍋，等到炒香後再選擇煮，這樣才能讓醬香濃郁，同時口感也是比較厚重的。
對於潮州的鹵水拼盤來說，其中是包括許多令人垂涎的美食，特別是其中有鹵水鵝、掌翼、五花腩、大腸等食物的存在，這些都是我們在飲酒佐膳時的佳肴食物了。
鹵水拼盤的做法想要制作出美味的鹵水拼盤，首先我們需要將獅頭鵝的鵝掌、鵝翼斬去，然後壹定要把其中的內臟都取出洗凈才行，然後我們就可以選擇放進到鹵水桶中，選擇用慢火去煮熟。而且在這時候，鵝胗、肝、鵝掌、翼都是應該浸煮1小時才行的，同時鵝身是應該浸煮約2小時，之後就可以撈起放涼。對於豆腐來說，我們要用熱油去炸，等到金黃色的時候就可以放進鹵水裏去浸煮上10分鐘。而雞蛋也是應該煮熟去殼，再放進鹵水中去浸上15分鐘。全部完成之後我們就可以把豆腐切片墊底，然後壹定要把鵝胗、肝切片，鵝掌、翼修全部都斬成小段，而鵝身是要去骨片肉的，之後就可以分別的擺進到拼盤中。這時候我們再選擇燒熱鹵水汁，淋在菜肴上就可以吃了。
鹵水拼盤可以熱嗎鹵水拼盤是屬於壹道涼菜，所以說實際上鹵水拼盤是不適合我們加熱吃的。
鹵水拼盤有什麽肉在鹵水拼盤中的食物種類是比較多的，主要是鵝肉，還有鵝的內臟等食物組成的。
鹵水拼盤的汁怎麽調對於鹵水拼盤的汁來說，這可以說是鹵水拼盤中最重要的了，鹵水好鹵水拼盤才好吃，而且實際上大部分的鹵水都是我們自己進行熬制之後制作而成的，首先我們要準備好川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮。然後我們選擇把材料和沙姜粉壹起放入到布袋中。然後加水八杯，水開之後，用慢火煲上壹小時半至二小時。
孕婦可以吃鹵水拼盤嗎對於孕婦來說鹵水拼盤是不適合吃的，因為鹵水拼盤是非常鹹的，而且其中的鹽分也是非常高的，所以說吃了鹵水拼盤之後對健康沒有好處，對胎兒的健康來說也沒有好處，同時在鹵水拼盤中是含有大量的亞硝酸鹽存在，對於亞硝酸鹽來說，這是屬於壹種強氧化劑了，攝入了之後就能讓我們人體中的血紅蛋白負荷出現加重的情況，這時候就會導致血液性缺氧的問題產生，對我們健康沒有好處。
吃鹵味的好處吃鹵味食物對健康是有壹定好處的，首先可以安神除煩，主要是在鹵味中是有碳水化合物存在的，而這種物質是可以幫助我們補充大腦中所消耗掉的葡萄糖，對於緩解我們腦部葡萄糖供養不足的情況有好處，特別可以幫助我們解決疲憊、易怒、頭暈的問題，對於緩解失眠、夜間出汗、註意力渙散的不適情況，實際上也是非常有好處的。
吃鹵味還可以有養陰補虛的功效，特別是補虛損、益精氣、潤肺補腎的功效都是非常出色的，而且實際上鹵味還可以幫助我們用於解決肺腎陰虛的情況。特別是很適合幫助久病體虛或是虛勞的人群來滋補，效果是很不錯的。
鹵味的健腦功效也是很不錯的，因為鹵味是可以幫助我們提供優質蛋白的，同時在鹵味中是富含膽堿的存在，這樣就可以很好的提高我們人體的記憶力。
吃鹵味的註意事項吃鹵味雖然很不錯，但是大家吃鹵味的時候也會有壹定的註意事項，因為在吃鹵味的時候不少人都喜歡鮮味，養生說會選擇加入些味精了，這樣可以讓鹵味的味道更鮮美了，同時我們在鹵水中加入味精也不會起到副作用產生，所以說大家吃鹵味還是可以比較放心的，但是吃鹵味的時候也要註意，是會有壹定的問題存在的，主要是因為鹵味中是應該加入壹些嫩糖色的，如此才可以讓鹵水能夠有回甜味，還可以讓鹵味的顏色更好看，但是在加入了嫩糖色之後，這時候就可以不再在其中加甘草了。但是我們如果說從藥物的性能角度來看，因為甘草是能夠有調和諸味還有提鮮的作用產生。因此我們在加了糖色之後，在鹵水鹵味中仍然是可以少量加入甘草的，這樣才比較健康，否則不利於我們健康。
上面給大家介紹了鹵味的情況，可以發現鹵味是非常美味的食物，特別是鹵水拼盤這種食物更是受到大家喜愛的，但是雖然鹵水拼盤味道不錯，我們也不能多吃，鹵水拼盤並不是什麽健康的食物，所以說大家必須要謹慎對待。