泡菜怎麽做？需要哪些材料，需要哪些步驟？
妳做腌制泡菜的水的時候，把材料放進去就行了。具體步驟如下。
制作泡菜的步驟:
1.準備泡菜壇子和高粱酒，將泡菜壇子洗凈並吹幹。
2.準備各種蔬菜，可以選擇自己和家人喜歡的。
3.制作泡椒鹵水:用無油小鍋燒開水，放入泡椒鹽(量大)，放入花椒、香葉、大料、桂皮、幹辣椒，放入冰糖(可用甘蔗代替)，燒開，關火，放涼備用。
4.所有蔬菜洗凈，切塊，控制凈水。最好把它們曬幹。品種越多，味道越好。西蘭花梗、白菜梗、紫甘藍梗都可以做泡菜。
5.把幹菜放進罐子裏。為了便於觀察，新手可以用玻璃罐，但其實最好用陶罐或土罐。
6.將燒開的鹽水倒入缸中，在缸口加入壹些白酒，蓋上蓋子，在缸口邊緣倒入封缸水。
7.放在避光通風處，等待發酵。大約需要十天。
8.新開壇的泡菜不太好吃。需要不斷添加新的菜品，才能越來越醇厚。
9.加新菜的時候加點鹽和白酒。菜出來就不用加水了。