誰知道怎麽做西班牙鯖魚？
材料:鮁魚200克豬肉(肥肉)100克。
香菜30克，雞蛋75克。
蔥汁10g姜10g辣椒3g鹽3g味精2g辣椒1g香油5g醋5g各壹個。
特色顏色:魚丸嫩滑軟糯，咬口入味，湯鮮鹹酸，是膠東沿海地區的代表菜肴之壹。
練習:1。將鮁魚瘦肉剁成細糊，將蔥姜汁和泡椒水慢慢加入鍋中，用力攪拌，然後加入剁碎的肥肉、雞蛋、鹽、味精和胡椒粉攪拌均勻。
2.鍋內放入高湯，將魚放入直徑2厘米的小圓球中，用文火將湯煮開，撇去浮沫，圓球煮熟後加入鹽、味精、醋、胡椒粉、香油、芫荽粉。
營養價值:鮁魚-鮁魚主要產於渤海、黃海和東海，以山東沿海產量最多。鮁魚的產卵期在渤海為4月，黃海為5月，東海為7月。鮁魚呈紡錘形，頭比身高長，嘴大...所有西班牙鯖魚食譜。
美食:魯菜——魯菜是八大菜系之首。魯菜的形成和發展與山東的文化歷史、地理環境、經濟條件和風俗習慣有關。山東是中國古代文化的發源地之壹。位於黃河的下遊...全是魯菜。
糖醋酥魚
材料:西班牙鯖魚700克。
姜汁10g五香粉2g黃酒25g白糖75g醬油30g醋10g菜籽油125g各壹個。
特色顏色:這道菜呈黃棕色，裏松外脆，幹香味鮮，略帶酸甜。
練習:1。用1刀(刀口長3厘米)將魚顎下部切開，挖出鰓和內臟，清水洗凈，切去頭尾，切成0.7厘米厚的片，放入碗中，用黃酒、姜汁、醬油拌勻，腌制5分鐘，取出，鋪在竹篩上，瀝幹。
2.將炒鍋放在大火上，將植物油燒開，燒至七成熱，將魚片逐壹放入油鍋，炸至焦黃，用漏勺撈出；
3.原炒鍋倒油，加入醋和糖，中火至糖融化，放入魚片，提起炒鍋翻幾下，再倒入熟植物油，裝盤，撒上五香粉。
營養價值:鮁魚-鮁魚主要產於渤海、黃海和東海，以山東沿海產量最多。鮁魚的產卵期在渤海為4月，黃海為5月，東海為7月。鮁魚呈紡錘形，頭比身高長，嘴大...所有西班牙鯖魚食譜。
菜系:浙菜——以杭州、寧波、紹興為代表的南方菜系，成名較早。浙菜歷史悠久。史靜人在南方開餐館，用北方的烹飪方法，把南方豐富的原料做得很美...全浙菜。
家常熬魚
材料:西班牙鯖魚750克。
味精3g甜面醬20g八角4g蔥10g香菜5g料酒10g醬油25g姜5g醋10g鹽3g胡椒粉2g香油10g各。
特殊顏色:顏色深紅，新鮮可口，它不僅是壹種佐餐酒，也經常被用來作為壹餐。
練習:1。鮁魚去腮、去內臟，洗凈，斜切成厚約3厘米的馬蹄形塊；
2.將魚塊用水焯壹下，取出純凈水；
3.在湯勺中加入底油，用面糊煸炒分散，然後依次加入500毫升清湯、料酒、醋、醬油、蔥姜、花椒、大料、魚塊，文火煨，取出魚塊放在盤中；
4.將原料中的花椒和八角去掉，加入香菜梗，滴上香油，澆在盤子上。
小貼士:
1.炒面醬時，鍋要滑，宜用文火煸炒至熟，以去除生面醬的香味；
2.將魚塊換成大小壹致的刀；
3.也可以做全魚。可以在魚身兩側劃十字刀，然後紅燒。
營養價值:鮁魚-鮁魚主要產於渤海、黃海和東海，以山東沿海產量最多。鮁魚的產卵期在渤海為4月，黃海為5月，東海為7月。鮁魚呈紡錘形，頭比身高長，嘴大...所有西班牙鯖魚食譜。
菜系:家常菜食譜——囊括上千種菜肴的做法。基本上每篇都是按照圖片、材料、做法、註意事項分篇，用起來比較方便。根據不同的分類方法，找到妳想要的菜會更多...全是家常菜。
巴渝角子
鮁魚餃子肉餡的做法；
1，把鮁魚平放在案板上，切成兩半，取出魚片，用勺子把魚吊起來，註意不要把魚皮弄掉，用攪肉機把魚攪碎，邊攪邊往肉裏加水，幾下，最後幾乎所有的水都加到餡料裏，就成了魚糊；
2、五花肉，要七肥三瘦，切成小塊，也用攪拌機攪拌成糊狀；
3.將攪拌好的魚泥和豬肉泥放在壹起，加入蔥花、姜末和韭菜末，打入2個雞蛋，加入鹽、雞精和花生油，攪拌均勻，得到魚餡；
油浸鮁魚
油浸鮁魚
制作方法:1。切段:將去頭、去內臟、刷凈後的魚切成5-5.3厘米的魚段。
2.腌制:將鮮魚浸泡在20°的鞍馬鹽水中，魚與鹽水的比例為1: 1，浸泡20分鐘。將凍魚用10龐貝鹽水浸泡15分鐘，洗凈瀝幹。
3.脫水:生魚塊裝罐後，註入1波美度鹽水或清水，在30′~ 35′/98 ~ 100℃煮沸脫水。把湯瀝幹，趁熱把油加熱。
4.裝罐:360號，凈重256克，魚275克(220-230克脫水後包裝整齊)，精鹽2.5-3克，精煉油33.5-23克(油溫80-90℃)。
5.排氣和密封:抽氣密封:300 ~ 400毫米汞柱(以不抽油為準)。
6.殺菌冷卻:殺菌(抽):15' ~ 80' ~背壓冷卻/118℃。
番茄醬西班牙鯖魚
番茄醬西班牙鯖魚
制作方法:1。切:將去頭去內臟的魚擦洗幹凈後，切成魚段，長短視鍋的形狀而定。脊椎切除或不切除。
2.鹽化:鹽水濃度:鮮魚15波美度，浸泡20分鐘；凍魚10破梅，泡15分鐘，洗壹次，瀝幹。
3.脫水:將生魚塊裝罐，裝入1博美犬鹽水，在25' ~ 30'/95 ~ 100℃煮沸脫水，出罐，及時加入番茄汁。
4.番茄汁配料:番茄醬(20%)50公斤，糖8.7公斤，精鹽7.7公斤，味精1公斤，精煉植物油19.5公斤，香水水13.1公斤，共100公斤。將香辛料水倒入夾層鍋內，然後加入糖、鹽、味精等配料，再加入預先調好的番茄醬和植物油，加熱至90℃待用。
5.香水水的準備:月桂葉35g，胡椒75g，洋蔥3kg，丁香75g，芫荽籽35g，水14kg，得到香水水13kg。將香料水和水壹起放入鍋中加熱煮沸，保持微沸30-60分鐘，用開水調至規定總量，過濾備用。
6.裝罐:裝罐號601，凈重397g，魚肉375g-385g(脫水後295g-305g，各部分搭配均勻牢固)，番茄汁92g-102g。
604號箱，凈重198g，魚185 ~ 195g(脫水145 ~ 155g)，番茄汁43 ~ 53g。
860號，凈重256g，魚225 ~ 235g(脫水後185 ~ 195g)，番茄汁61 ~ 71g。
7.排氣與密封:排氣密封:中心溫度在70℃以上。抽封:350 ~ 400毫米汞柱。
8.殺菌和冷卻:凈重397克和256克。殺菌(排氣):15' ~ 80' ~背壓冷卻/115℃冷卻。
凈重198g殺菌(排氣):15′~ 65′~背壓冷卻/115℃冷卻。
西紅柿燉西班牙鯖魚
西紅柿燉西班牙鯖魚
材料:去皮西紅柿300g，新鮮鮁魚1條(約750g)，蔥片，姜片，花椒油，料酒，鹽，味精，高湯，胡椒粉，香油。
做法:1。西紅柿切成滾刀片，鮁魚去內臟，腮洗凈，厚片用斜刀切。
2.滑勺加入120g花椒油，燒熱，逐壹放入鮁魚塊，兩面煎硬，放入蔥姜，煮料酒，加入750g高湯，小火煨。
3.另壹勺放花椒油燒熱，放入蔥花炒熟，即放入番茄炒軟，倒入鮁魚燉10分鐘至湯汁濃稠，白魚熟，再放入味精、鹽、胡椒粉調味，撈出蔥、姜，放入酒精鍋，撒上香菜粉、香油，邊吃邊加熱。
特點:1。鮁魚鮮嫩，湯香，柿子香，而且是半湯半菜，鹹鹹微酸。西班牙鯖魚在西紅柿的酸味中更美味。西紅柿營養豐富。每100g鮮果含水分94g，蛋白質0.6-1.2g，碳水化合物2.5-3.8g，維生素C、胡蘿蔔素、礦物鹽、有機酸等微量元素。中醫認為，西紅柿性平，味酸甜，有止渴生津、健胃消食、清熱解毒的功效。2.用另壹個勺子翻炒西紅柿，在燉鮁魚的時候加入，這樣可以去掉它的酸味。
油炸西班牙鯖魚絲
原料:鮁魚200g，蔥姜末10g，花生油10ml，鹽，醬油，米醋，香油，香菜末。
生產方法:
1.鮁魚去頭去內臟後，放入白水中煮10分鐘，撈出冷卻。
2.去除鮁魚的骨刺，撕成碎片。
3.取油鍋，將蔥、姜、蒜放入炒鍋，然後放入鮁魚絲，翻炒片刻，再放入鹽、醬油、米醋、香油、香菜，稍微翻壹下。
營養成分:富含優質蛋白質、脂肪、碘、卵磷脂、胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、D等。
功效:補鈣補鐵，健腦益智，增進食欲。
小貼士:西班牙鯖魚便宜，刺也少。除了脊柱，兩邊各有兩排小刺。
煎西班牙鯖魚
煎西班牙鯖魚
材料:
鮁魚1(也叫馬膠魚，無鱗少刺)
醬油、蠔油(或烤肉醬之類)；料酒，白胡椒
練習:
1，鮁魚去內臟，洗凈切段。
2.抹上鹽和料酒，白胡椒粉和蠔油，腌制20分鐘。
3、不要碰鍋加熱，倒入適量的油，加熱至五成，然後撈出。
4、中火，煎完壹面後，翻另壹面(壹面大概7、8分鐘)
5，ok！簡單吧？吃的時候可以直接吃或者蘸甜辣醬等。按照妳的口味，炸魚本身就很香。