雞腿為什麽做不好？
因為做雞的時候要放很多調料和相對的方法。如下。
1，澱粉，澱粉的主要作用是把肉糊起來，可以讓肉更嫩滑，所以在煮雞肉的時候，可以先用澱粉蘸壹下雞肉，這樣可以鎖住雞肉裏面的水分。
2、蛋清，在腌制雞肉的時候加入蛋清，不僅可以使雞肉更加嫩滑，顏色也更加漂亮。
3、白醋，老雞肉本身不嫩，可以用白醋和少量水浸泡兩三個小時再煮，這樣肉會變嫩。
4、啤酒，燒雞的時候可以加入適量的啤酒。啤酒中的酶可以使雞肉更加鮮嫩，增加風味。
5、砂鍋，煮雞的鍋其實很重要，但是大家很容易忽略這壹點。砂鍋受熱均勻，所以用它煮出來的雞肉又嫩又香。