炸醬的做法？
炸醬怎麽炒
準備醬油470g，油150g，水235g，五花肉280g，蔥半根，大料2個，香葉2片，花椒40個。
1.五花肉去皮，切成約1 cm的肉丁。
2.將準備好的洋蔥切成蔥花，可以分成兩份備用。
3.醬油可以配制海天醬油，因為甜鹹適中，做炸醬最好。
4.醬油加水拌勻備用。醬和水的比例是2:1。如果加水太多，可以邊炒醬邊煮壹會兒。
5.鍋裏放油後，放入2個調料，20-30個花椒，3片香葉，小火翻炒，變色後撈出。
6.加入壹份蔥花繼續翻炒。
7.大火加入五花肉沫，翻炒肉裏的水，改中火，繼續翻炒。當肉變成金黃色時，加入少量醬油使肉變色，繼續翻炒。
8.加入調好的醬油，中火翻炒，因為容易糊，五分鐘後轉小火。
9.翻炒至醬油分離，放入蔥花，7-8秒後關火。
炸醬的做法
1.準備好購買的幹黃醬，倒入碗中，加入適量的生水拌勻。
2.將稍胖的肉切成丁。可以把肉丁切的越小越好，然後把洋蔥切成末備用。
3.鍋加熱後，倒入油，盡量不要太少，否則容易粘鍋。油加熱後，加入肉沫翻炒。
4.肉丁熟了，把準備好的醬料倒入鍋中，然後轉小火。不然醬容易糊。
5.註意小火慢煮醬汁，用鍋鏟不斷攪拌，避免粘鍋。並根據調味汁的粘度用水稀釋。
6.將蔥花放入鍋中，打兩個雞蛋，用鍋鏟不斷攪拌。
7.等肉香了，醬汁變黃就關火，把醬汁出鍋。
8.煮醬的時候註意不要放鹽，因為醬本身就是鹹的。